пикантното

Капсаицинът предизвиква изгарящия вкус на чушките. Това е вещество, което при контакт с лигавиците на човека причинява тяхното дразнене, парене и също болка. Въпреки това му се приписват много положителни ефекти върху човешкото тяло. По-специално, той насърчава кръвообращението, ускорява метаболизма, насърчава храносмилането и има благоприятен ефект върху намаляването на кръвното налягане.

Има обаче няколко ефекта, които не можем да определим като положителни. Можете също така да видите с просто око, че сте прекалили с люти чушки. Симптомите, които се появяват отвън са:

  • влошава се изгаряне на устата и устните
  • дразнещ кашлица, кихане, дразнене в гърлото
  • мехури в устната кухина и на устните
  • промяна в цвета на кожата, които влизали в контакт с люти чушки

Скала на Сковил

Интензивността на изгаряне на люти чушки и червен пипер се измерва по т.нар Скала на Сковил. Подходящо стойността за даден сорт пипер изразява неговата лютивост. Числата варират от 100-500 SHU (изгарящата единица на Scoville) за сорта Pimento. Максималната стойност е 16 000 000 SHU, което обаче е вече чист и неразреден капсаицин.

Горещо също

Някои хора харесват интензивния горещ вкус, но ако познавате човек, който буквално мрази острите храни, това няма да е случайно. Капсаицинът може да действа твърде интензивно в някои случаи буквално изгарят вкусовите рецептори. За щастие това е само временен ефект. Това са клетки с относително бърза способност за регенерация. Най-добрият начин за потушаване на такова екстремно изгаряне е незабавното консумация на пълномаслено мляко. Пълномаслени, защото капсаицинът се свързва с молекулите на мазнините.

Опасно за кръвта

Това не е правило, но има случаи, когато е бил капсаицин причина за разреждане на кръвта. Това не е опасно състояние за повечето хора. Хората, които вече приемат разредители на кръвта или антикоагуланти, трябва да бъдат внимателни. В този случай се консултирайте с Вашия лекар.

Внимавайте за стомаха си

В допълнение към устната кухина може да се разбере капсаицин дразнят стомаха и червата. Всъщност, когато това вещество влезе в контакт с храносмилателния тракт в стомаха, т.нар вещество П. Това е съединение, което предава болка и усещане за парене. Консумацията на хрян, люта горчица или подправки също може да има такъв ефект.

Те също дразнят кожата

Боравенето само с остри чушки обикновено не създава проблеми, но ако забележите кожни реакции при контакт с тях, като напр. зачервяване или подуване, придружено от болка, трябва да посетите лекар. Колкото по-висока е стойността на SHU на пипера, толкова по-вероятни са кожните реакции. Но трябва и вие, освен ако не сте алергични, за решаване на пълномаслено мляко. Подходящо е да поставите млечен компрес или да накиснете ръце директно в купа с мляко.

Защитете очите си

Самото докосване на ръцете, които преди това са влизали в контакт с люти чушки, причинява интензивна болка или подуване. Трябва обаче да обърнете внимание и на парата, която се разпространява от тенджерата, в която сте добавили лютите чушки. Ако обаче се появи дразнене на очите от пара, използвайте мокра кърпа като компрес. Ако все още имате замъглено зрение, потърсете лекар.

Те също могат да причинят смърт?

Трябва да се отбележи, че повечето негативни ефекти са свързани главно с чушки с изключително високо съдържание на капсаицин. Тези в нашия регион все още не са често достъпни, но не е невъзможно да ги закупите. Що се отнася до това дали консумацията на люти чушки може да причини смърт, отговорът е да, но само при много екстремни условия. През 1980 г. международен екип от учени изследва токсичните ефекти на капсаицин върху няколко вида животни. Според техните открития обаче 68-килограмов човек би трябвало да консумира почти един и половина килограма прах от пипер Bhut Jolokia. Това е пипер, чието количество капсаицин е повече от 1000 000 SHU. За сравнение, халапеньо или табаско, налични у нас, достигат от 2500 до 8000 SHU.

Колко често и в какви количества си набавяте люти чушки? Пишете на други читатели в дискусията под статията.