15.6. 2010 Последователно маринованите специалитети, приготвени на открито на скара, привличат с уникалния си аромат и страхотен вкус.

скара

Shutterstock.com

Популярно от мрежата

Горчивата съдба на алкохоличката Сю Елън от Далас: Лицето й се е променило много! FI, какво трябваше да преживееш

Сурови пликове за мазане или маково семе? Опитайте 5 съвета за почистване на нови ястия!

Това има голямо влияние върху това как ще изглежда вашият ВСИЧКИ ДЕН: Само една малка сутрешна промяна и този ефект!

СНИМКА Принц Хари и Меган преживяват най-красивия период от живота си: Арчи ще бъде голям брат!

Месецът на раждането разкрива колко пъти в живота си ще се влюбите: Кой НИКОГА няма да намери съдбовна любов?

Свързани статии

Научете се да скарате здравословно

Въпреки че не принадлежат към списъка на здравословните и питателни ястия, те по никакъв начин няма да навредят на здравето ви, ако спазвате определени принципи.

Малко хора могат да си представят барбекю без наденица, бекон, т.е. червени месни продукти с високо съдържание на мазнини, но най-използваните храни на скара включват самото червено месо (свинско, телешко, агнешко). Именно тези екстри представляват високорисков здравен фактор, макар и само ако седмичната им консумация надвишава 500. Ако не печете и печете на скара всеки ден, закуската през уикенда от тези деликатеси не представлява опасност.

По-лесна алтернатива

Скарата на бяло месо (пилешки гърди, крила, бедра) и риба на скара, които не бива да ядем само от време на време, се считат за по-здравословна форма. Поради високото съдържание на омега-3 мастни киселини, те представляват ефективна превенция срещу атеросклероза. Зеленчуците на скара също са много вкусни и в същото време по-малко "мазни".

Дори на скара е здравословно

„Здравословното не винаги може да бъде само нискокалорично и напротив, продуктите, богати на мазнини и енергия, също са полезни за здравето, но само в малки количества“, обяснява MUDr. Питър Минарик, експерт по хранене, затлъстяване и здравословен начин на живот. Дали една храна е здравословна или нездравословна, зависи само от това, от което сме я направили. „Месото, което правите за печене на скара, не е нездравословно, но ако го потопите за няколко часа в солена марината и след това го изпечете, то става обременително ястие. Сред другите негативи солта има пряка връзка с високото кръвно налягане. "

Зеленчуци на скара

Чушките, доматите, патладжаните, тиквичките, гъбите са най-подходящи за скарата, но плодовете на скара също са вкусни. Не осолявайте и не подправяйте зеленчуците, преди да ги поставите на постелка и скара. Ще пусне сока и след това ще изсъхне много. По-добре е да приготвите марината от масло (за предпочитане маслина или рапица), чесън, билки и да я разнесете след изпичане на скара. „Въпреки че е много вкусна гарнитура, не търсете повече витамини в зеленчуци или плодове на скара. Печените чушки няма да ви навредят, но приемете, че губи хранителната си стойност за сметка на вкуса. "

Принципи на здравословен грил

• Избягвайте директния контакт на месото с огъня, предотвратявайте изтичането на сок и мазнини от месото в огъня и повторен контакт с изпаренията.

• Скара на специални опаковки с помощта на прибори за барбекю.

• Най-подходяща е лава и електрическа скара.

• Винаги използвайте пресни съставки. Ако месото е било съхранявано неправилно, недостатъчно е препечено или изгорено, не го яжте. Същото важи и за печенето на хляб или картофи - на скара ги увийте във фолио.

• Яжте месо само когато сте сигурни, че е достатъчно препечено, температурата на скарата е достигнала 70 ° C и се пече поне 10 минути.

• Сервирайте готовото месо веднага след готвене, тъй като бактериите могат да се размножават много бързо в него през топла вечер.

• Никога не поставяйте месо на скара на място, където е било суровото месо, и не използвайте прибори, за да го нарежете в сурово състояние, когато го режете, ако междувременно не сте го измили, бихте могли да замърсите вече приготвената храна.

• Печете постно месо с минимално съдържание на мазнини (напр. Пилешки гърди) или по-постно месо от дивеч, риба или морски дарове, зеленчуци или соеви продукти.

• Спазвайте правилата: ниско постно месо, справедлива порция гарнитури и огромна порция зеленчуци.

• Домашната майонеза от сурови яйца е опасна, използвайте готов продукт от магазин, който е направен от пастьоризирани яйца.

• Изпечете по-малки парчета месо, изпечете ги по-рано и по-равномерно от едно голямо парче.

• Сервирайте пресни салати, пълни с витамини и антиоксиданти с ястия на скара.

Ползите от грила

• това е по-здравословна форма на приготвяне на храна, използва по-малко мазнини, отколкото при конвенционалното готвене

• скара не е печене на открит огън, при който мехлемът от месото капе директно в огнището и огънят го разваля

• само ако нашето барбекю наподобява гореспоменатото печене и пушене, вие произвеждате изпарения, които могат да ни навредят - хетероциклични амини (HA) и полициклични ароматни въглеводороди (PAH)

• са по-лесно смилаеми, отколкото например пържените храни и по-добре защитени от нежелани бактерии и паразити

Можете да намерите още интересни статии в добавката „Здраве на ново време“, всеки петък във вестник „Новото време“!