От гледна точка на по-голяма вероятност за настъпване на неблагоприятен здравен ефект от настоящата микробиологична опасност, ние познаваме т.нар. епидемиологично рискови храни. Епидемиологично рисковите храни са храни, които поради своя състав, технологичен процес на производство, изисквания за съхранение и свойствата си са подходяща среда за растежа и размножаването на нежелани микроорганизми и по този начин тяхната консумация представлява по-висок риск от неблагоприятни ефекти върху здравето - т.е. хранително заболяване.
Заразните болести в Словашката република са предмет на приложение в съответствие с приложение №. 5 от Закон 355/2007 Coll. относно защитата, насърчаването и развитието на общественото здраве и относно измененията на някои актове към задължителното докладване. Данните в таблицата относно консумацията на говеждо месо са изнесени от Епидемиологичната информационна система за заразни болести (EPIS), която съдържа база данни за заразни болести.
При определяне на епидемиологичната история, фокусирана върху хранителната верига, се определя вида на храната, консумирана при пациенти с пациенти, напр. месо, а също и вид месо, напр. говеждо месо. Като допълнителна информация се използва т.нар рисков фактор, който включва предмети, насочени към адекватно приготвяне на храна.
Съобщавани за заразни болести през 2007 г. (година, когато влезе в сила указът на Министерството на здравеопазването на Словашката република № 533/2007 Coll.) до 2016 г. (от 5 октомври) в Словашката република във връзка с консумацията на говеждо месо
Общ брой заболявания
Консумация на говеждо месо
От които рисковият фактор - недостатъчна корекция