Маринованите краставици винаги са вкусни, но ако приготвим сами, ще можем да им се насладим още повече. Ние сами определяме колко точно ще са сладки или пикантни. Ако искаме да знаем как да берем краставици правилно, трябва да избегнем тези пет често срещани грешки и маринованите краставици ще бъдат невероятни.
1. Много е важно да използваме най-пресните краставици, които можем. Ако краставиците вече са малко меки, тогава туршиите ще бъдат твърде меки.
2. Най-добрите са най-малките цели краставици дори с краища. Един от грифоните за по-големите краставици е, че отрязваме двата края на краставицата, тъй като краищата на краставиците съдържат ензим, който може да доведе до по-меки и кисели краставички, поради което леко накиснати.
3. Добре е да помислите как да ги отрежете. Ако ги режем хоризонтално или на колела, краставиците ще бъдат по-воднисти и кисели. Ако наистина искаме хрупкави мариновани краставици, режем краставицата вертикално. Целите краставици са най-хрупкави.
4. Също така е важно да се изчисли правилното време за стерилизация, така че краставиците да са хрупкави, а не варени.
5. Ако приготвим собствена инфузия, не спестяваме сол. Солта черпи вода от краставиците и задържа краставиците дълго време. Можем да вкусим такава настойка с моркови или лук за сладост, копър за аромат, малко оцет за киселинност или топки от хрян или подправки за пикантност. Можем обаче да използваме и предварително приготвена смес от подправки, предназначена специално за готвене на зеленчуци, особено краставици.