Юли и август са сезонът на няколко зеленчуци и плодове. На няколко места в Словакия можем сами да отглеждаме мариновани краставици в градината или в оранжерия и фолио. Други вече могат да ги купуват на пазарите и след запознанство. Задръстването на краставици е може би най-често срещаното заглушаване, от което страдат особено мъжете. Те са основните консуматори на краставици през зимата.
Всеки ги приготвя по свой начин, но като цяло можем да говорим за универсална рецепта. За традиционните краставици Znojmo с фин финиш се нуждаем от:
Краставици по начин Znojmo за сладко и кисело
Във всяка бутилка:
3 пъти нови подправки
3 пъти черни подправки
2x дафинови листа
3x морковен пръстен
3 пъти лукови пръстени
Накрая, след като напълните краставиците, поставете отгоре малка чаена лъжичка сол, половин чиния оцет и половин чиния захар. Изсипете вода върху цялата бутилка плътно натоварени краставици. Правилно затворените бутилки могат да се стерилизират - наблюдават се, докато бутилките достигнат 80 ° C и се варят при тази температура за около 5 минути, за да задържат капаците до необходимото налягане. Някои ги вдигат и обръщат на капака, други просто ги вдигат и прибират да се охладят върху кърпа. Не забравяйте да маркирате реколтата и да я запазите на тъмно място в избата или в килера.
ТИП: Оригиналната рецепта за краставици Znojmo съдържа 1 dcl оцет и чаена лъжичка захар, но тези краставици са много кисели.
ТИП: Винаги съхранявайте краставиците възможно най-плътно, без да ги увреждате. Измит старателно от глина.
ТИП: поливайте краставиците, така че да са покрити и да не стърчат. Съхранявайте краставиците, така че да не докосват капака.
Допълнителни съставки според вкуса
Има суровини, които някои отхвърлят, други приветстват. Дори малко експериментиране няма да навреди, ако не знаете собствените си вкусове и последиците от определени промени. Опитайте една от краставиците по различен начин, другата по различен начин и през следващата година ще знаете точно кои са ви харесали най-много. Някой добавя копър. Краставиците придобиват аромат и вкус. Чесънът се използва в Kysucie. Приготвени с краставици няма да навредят на краставиците по никакъв начин, а напротив, ще им дадат не чесън, а само приятен допълнителен специален вкус. Чесънът от тези краставици е примамливо парче в някои семейства веднага след отварянето на краставиците. Ето защо, ако вече добавяте чесън, не пречи да набутате две скилидки направо там.