Как лесно да приготвите ароматна домашна свинска мас, хрупкави пръжки и как да настържете бекон?

бекон

Ако искаме да постигнем първокласни продукти, трябва да използваме първокласни суровини, така че ще използваме хубав, свеж, чист бекон. Ако основно желаем свинска мас за дългосрочно съхранение, тогава отрязваме всички парчета кожа и месо от бекона. Нарежете така приготвения бекон на кубчета 2-3 см, или беконът може да бъде смлян на месомелачка върху кубче. Също така е важно да знаете, че в прасето има два вида мазнини. Единият е подкожен бекон, а другият отстъпва на свинската мас. Никога не смесвайте качествен подкожен бекон със свинска мас, тъй като свинската мас не е трайна и мехлемът ще се разгради.
Ако основно се интересуваме от пръжки и знаем, че ще консумираме свинско месо в близко бъдеще, ще оставим всякакви парчета месо върху бекон, пръжките ще бъдат по-вкусни. Със сигурност обаче ще премахнем кожата, тя се втвърдява много, когато е направена и не е вкусна на вкус.

Можем да осолим нарязания бекон съвсем леко и да го сложим в котел, по-голяма тенджера, вкъщи с по-малко количество, което можем да използваме, например по-голям тефлонов уок. Добавяме малко вода, за да не се залепи сланината от самото начало. На слаб огън смесете бекона с достатъчно твърда, в долната част, заравнете с варен разрез, който ще остърже бекона от дъното на контейнера добре. От съществено значение е да обърнете внимание на изгарянето на бекона, тъй като дори парче изгорял бекон може да развали цялото усилие.

Ако имаме много сланина, добавяме го в контейнера постепенно. Така че първата част е частично разтопена, добавяме друга част и така нататък. Преди всичко не забравяйте да бъркате, като изстъргвате от дъното на контейнера. Когато мехлемът спре да се пени и водата се изпари, премахнете огъня до минимум и отстранете мехлема с черпак, изсипвайки го в събирателен съд през фино сито. След последната лъжичка смесете добре мехлема в контейнера. Оставете мехлема да се охлади спонтанно в отворен съд в студено помещение. Затворете само след като изстине напълно.

След отстраняване на мехлема, температурата трябва да се пази и зърната бавно се запържват до розово. Млякото се добавя някъде, за да оцвети пръжките, но този метод не ми подейства. Млякото се карамелизира и може да се помирише.

Леко посолете готовата каша. Най-добрият вкус все още топъл с пресен хляб.