съставки

Приближаване

Нарязваме килограм белени свински бутчета на сантиметрови кубчета, нарязваме малка част с нож в дебела каша. Добавете 2 чаени лъжички бърза сол (Praganda, sanitra), чаена лъжичка мед, чиния с вода, половин чаена лъжичка смлян черен пипер и разбъркайте, докато лепкавият протеин се освободи от месото. Можем да използваме робот, за да замесим тестото, аз смесих месото в домашна пекарна 2x15 минути (тесто за програми за юфка).

Домашен шоколад

Напълнете месото в торбичка с микротен, изхвърлете въздуха, поставете го в машината за шунка, затворете го и го съхранявайте в хладилника за ден-два. Бавно готвим шунката в тенджера с вода в продължение на 3 часа при температура 75-80 ° C (отнема час, докато месото в чука достигне правилната температура).

След като приготвите шунката и торбата, извадете ги от машината за шунка, излейте водата, охладете я в съд със студена вода и я съхранявайте в хладилника, където трябва да „узрее“ още половин ден. От 1 кг месо получаваме 800 г истинска домашна шунка, вкусът напомня на консервирана прашка шунка. Общите разходи няма да надвишават 6 евро. Добър апетит!