Рецепта/рецепта от Korzenna
Съставки
- 5 кг свинско месо
- 0,5 кг бекон, гащи
- 2 скилидки чесън
- хвойна
- сол, черен пипер
- тънко черво
Начин на приготвяне
Нарязваме прясно месо, бекон и подглът на ивици, които след това се смилат в мелница върху големи дупки. Подправете така приготвеното месо със сол и подправки. Смесете до монолитна маса, с която пълним червата. Трябва да се внимава червата да се напълнят достатъчно „твърдо“ без въздушни мехурчета.
Закачаме напълнените колбаси на пръчки, оставяме ги да изсъхнат и ги прехвърляме в гореща пушилня.
Пушим около 3-4 часа, за предпочитане на дим от слива, бук или елша. Накрая добавете малко хвойна. След като извадите колбаса, приберете го в килера.
Папки
- 5 кг свинско месо
- 0,5 кг осолено, подложка
- 2 зъба чесън
- зърно от хвойна
- сол пипер
- ценки джелита
Подготовка
Прясно месо, сол и долни гащи в обвивката, които постепенно ще се смилат в машина през сито с големи дупки. Така приготвеното месо се приготвя със сол, черен пипер и други препарати. Ние ги произвеждаме върху еднородна маса, която е пълна с черва. Необходимо е да се обърне внимание, така че червата да се напълнят навреме/без въздушно налягане /.
Напълнените черва се окачват на слотове, за да изсъхнат и ги носят на горещия въздух.
Благодаря ви добре. 3-4 часа най-добре в дим от сливова дървесина, бук, елша на моменти до края с добавяне на малко хвойна. След въвеждане държим кофата на килера в килера.