Хлябът, изпечен в домашна пекарна, има различен вкус от този, който обикновено се купува. Трудно е да се прецени дали по-добро или по-лошо, всеки трябва да прецени за себе си, винаги зависи от конкретния хляб. Остава фактът обаче, че в наши дни, когато научим, че химикали, багрила, заместители или вещества, направени от копитата и човешката коса (E920), се добавят към конвенционалния хляб, домашното печене изглежда необходимо за много хора. Ако печете от основни съставки, просто знаете точно какво съдържа хлябът ви.

която

Можете да използвате домашната пекарна не само за печене на хляб

Основната цел на домашната пекарна е да приготви хляб, за който пекарната ще се погрижи напълно сама. Поставете съставките в контейнер, затворете капака и пекарната ще размеси тестото, оставете го да втаса и изпечете. Можете да очаквате готов хляб след около 3 часа (с нормалната програма). Но е също толкова добре, когато подготвяте специална програма за приготвяне на сладки сладкиши като меденки, заквасена сметана и т.н. В пекарната също е възможно да се приготвят конфитюри, ориз и други каши, а в някои дори кисели млека.

Източник: Flickr.com/jimlightfoot26, лиценз Creative Commons

Ако приготвяте често ферментирали теста, тогава програма, която включва само приготвяне на тесто, ще опрости работата ви. След завършване на програмата имате красиво кисело тесто, напр. за кнедли, шишарки, пица или различни видове сладкиши, които след това можете да печете в обикновена фурна. Също така е възможно да използвате пекарната за приготвяне на печени солени ястия.

Домашната пекарна е помощник за безглутенова диета

Безглутеновите сладкиши, предлагани в магазините, са много скъпи и често не впечатляващи на вкус. Домашното печене от безглутеново брашно първоначално ще изисква известна фаза на експериментиране, но наградата в крайна сметка ще бъде по-широк избор от ароматни сладкиши. Днес повечето пекарни имат програма за сладкиши без глутен или можете да използвате една от „бързите“ програми.

Източник: Flickr.com/avlxyz, лиценз Creative Commons

На какво да се спрем при избора?

  • Размер на контейнера - определя максималния размер и тегло на хляба. За голямо семейство има пекарни за хляб с тегло над 1500 г, в по-голяма пекарна можете да печете по-малки хлябове, а не обратното.
  • Една или две месителни куки - не е възможно да се определи еднозначно кой тип е по-добър, но обикновено има повече препоръчителни пекарни с двойна кука. Пекарните с две куки не осигуряват непременно по-добро месене от единичните куки. Според известен опит това е по-скоро последващ процес на ферментация, в малък съд с една кука хлябът може да ферментира твърде високо и след началото на печенето е по-лесно да "падне", но с по-голям съд с двойна кука тестото има повече място.
  • Сгъваеми или обикновени куки - сгъваемите куки се сгъват до дъното на формата преди фазата на печене и не остават изпечени по начина след изпичане, те ще навредят по-малко на крайната форма на хляба.
  • Покритие на плесен - по-голямата част от пекарните имат контейнер, покрит с тефлонов незалепващ слой. Ако този факт ви обезсърчи, можете да си купите пекарни с изцяло неръждаема стомана.
  • Наличност на резервни части - може да загубите месещата кука, добре е предварително да разберете дали резервни части могат да бъдат поръчани без проблеми.
  • Специални аксесоари - ако искате да използвате пекарната колкото е възможно повече, потърсете такава, която предлага широка гама от аксесоари, напр. двойни форми, кръгли форми за сладкиши, чинии за печене на багети и др.
  • Програми - не можете да кажете, че колкото повече програми, толкова по-добре. По-скоро се уверете, че пекарната не пропуска програмата, която е важна за вас, специална програма за персонализиране е предимство.
  • Отложен старт - тази функция трябва да е достъпна за всяка пекарна, но може да не е налична за всяка програма. Някои пекарни нямат възможност за забавено стартиране с програмата "точно по пътя", което може да бъде неблагоприятно.
  • Шум - Ако искате пекарната да приготви хляб, преди да се събудите сутрин, фокусирайте се върху шума. Някои пекарни ще ви безпокоят през две стени с шумното си смесване, понякога смазването ще ви помогне.
  • Възможно ли е да продължите програмата "само за печене" веднага след края на програмата за печене? - важно, когато е необходимо печене, особено за някои по-големи видове сладкиши, зададеният час за печене може да не е достатъчен. В някои пекарни е необходимо да изчакате известно време, за да рестартирате печенето, което е непрактично.
  • Външни размери - проверете предварително размера и височината на пекарната, ако искаме тя да бъде поставена на работния плот на кухненския модул под горните шкафове, с отворен капак може да няма достатъчно място за работа.

Трудно издърпване на печени куки: Често срещан проблем, няколко решения

Много хора обичат домашните пекарни, но рядко пекат хляб в тях. Пекарната може да се използва само като кухненски робот за цялостното приготвяне на тесто, което след това се пече в обикновена фурна. Предимството е по-естествената форма на хляба и липсата на печени куки.

Източник: Flickr.com/adactio, лиценз Creative Commons

В долната част на хляба, изпечен в домашната пекарна, винаги ще има някои естетически щети, които се проявяват с грозни или разкъсани филийки хляб. Сгъваемите куки са компромис. При обикновените куки е най-добре да ги извадите от тестото след последното месене, тогава в хляба ще има само дупки. В противен случай е необходимо да отстранявате куките само след изпичане, което не винаги е възможно без значително разкъсване на хляба.

Експериментиране и проблеми с печенето

Ако стартирате домашна пекарна, не губете търпение, освен ако първият хляб не е точно такъв, какъвто сте си го представяли. Употребявайте и експериментирайте по-нататък. В интернет ще намерите много изпитани рецепти за домашни пекарни. Рецептите, включени в инструкциите в домашните пекарни, често са погрешни, като най-често срещаният проблем е твърде много мая, което прави тестото прекалено кисело, а след началото на печенето, т.нар. пада и няма хубава форма.

Източник: Flickr.com/avlxyz, лиценз Creative Commons

Пекарната също е привлекателна поради възможността да експериментирате с различни видове съставки. Внимавайте обаче с мокри съставки, които могат да променят структурата на тестото и да пречат на ферментацията. След това тестото може да бъде тежко или мазно. Можете да постигнете интересни вариации на вкуса с различни подправки или комбинация от различни семена и ядки. Добавете сок от куркума или цвекло (вместо вода), за да получите необичайно оцветени хлябове.

Колко струва домашна пекарна и какъв е нейният разход на електроенергия

Можете да си купите домашна пекарна от около 50 евро, но най-скъпите модели надхвърлят лимита от 200 евро. Консумацията на електроенергия за едно печене на хляб в основната програма е около 0,4 kWh, което при средна цена на електроенергията от 0,1661 евро/kWh се базира на около 6 цента.

Източник: Flickr.com/avlxyz, лиценз Creative Commons

(c) nezeleno.cz, energia.sk

Публикуваме текста в съответствие със Споразумението за сътрудничество за съдържание