зехтин
Пробвал съм няколко пъти домашна майонеза. Накрая винаги съм бил отровен. Мръсна кухня, много редки съставки в движение и майонеза никъде. Просто тънка смес в блендер, която не може да се използва за нищо. Но от последния ми опит мина половин година и това, което светът не искаше, прелистих стара испанска готварска книга и намерих рецепта за майонеза. Това е много положително оценена готварска книга, която беше публикувана за първи път през 1972 г. от известен испански автор, беше преиздавана няколко пъти (също и на други езици), така че за последен път положих надеждите си в нея. Ако и този път не се получи, бях твърдо решен, че никога повече няма да опитам домашна майонеза. Но се получи, съвсем просто и бързо. И така накрая ще има салати с майонеза на Варим Палео. И не само салати. Можете да очаквате и други вкусни деликатеси „майонеза“. Не е нужно да се притеснявате за по-изразен вкус на зехтин, той напълно ще се слее с други вкусове в салатите.

Какво ни трябва (приблизително 150-200 ml):

1 яйце
1 жълтък
Lyž чаени лъжички дижонска горчица
2 супени лъжици лимонов сок
150-200 мл зехтин
1 чаена лъжичка сол
(всички суровини трябва да са със стайна температура)


Подготовка:

Разбийте яйцето в миксера, добавете жълтъка, горчицата, солта, лимоновия сок и разбъркайте за кратко (няколко секунди). След това бавно добавете масло, докато двигателят работи. Накрая сместа трябва да има консистенцията на класическата майонеза.