През 2012 г. държавният здравен надзор се фокусира върху четири области на закрила на здравето на децата и младежите. Една от тях беше зоната за контрол на спазването на изискванията в областта на преработката на месо, особено птици при приготвянето на ястия в заведения за обществено хранене за деца и младежи в съответствие с насоките на ÚVZ SR, за да се провери дали принципите на хигиенна и здравна безопасност на месото, включително проследимост.

здравен надзор

Във връзка с продължаващите стимули в областта на преработката на месо, особено птици, при приготвянето на ястия в заведения за обществено хранене за деца и младежи, целта на държавния здравен надзор в тези заведения беше да се съсредоточи върху хигиената, етикетирането и проследяването на птиче месо. Инспекциите се фокусираха и върху други хигиенни недостатъци в проверяваните съоръжения. Проверките разкриха следните факти:

През месеците ноември до декември През 2012 г. беше извършен държавен здравен надзор, фокусиран върху общите хигиенни условия в предучилищните заведения и заведения, в които се извършва търговията с грижи за деца до шестгодишна възраст.

Инспекцията е следена:

- гарантиране, че оборудването е снабдено с течаща питейна вода и течаща топла вода,

- контрол на температурата в помещенията на оборудването (във връзка с началото на отоплителния сезон),

- осигуряване на редовно почистване и поддръжка на външни и вътрешни зони на оборудването,

- експлоатационни правила и техните изисквания.

Като част от държавния здравен надзор в Словашката република бяха инспектирани общо 784 съоръжения, установени са 237 недостатъка и са наложени общо 156 мерки. Най-много инспектирани съоръжения има в регионите Нитра, Банска Бистрица и Трнава (над 100 съоръжения). Най-голям брой недостатъци бяха открити в регион Жилина (68), регион Нитра (46) и регион Банска Бистрица (39). Най-много мерки бяха наложени в регион Жилина (43), регион Нитра (35) и регион Кошице (30), от които административни производства бяха образувани в 5 дела. В Регион Кошице е образувано административно производство по 5 дела, от които 1 път по въпроса за налагане на глоба и 4 пъти при издаване на инструкции за отстраняване на недостатъци. В Регион Братислава административни производства бяха образувани два пъти по въпроса за осигуряване на подходящ микроклимат. В регион Прешов е наложена глоба от 20 евро за неспазване на оперативната хигиена, а в района на Банска Бистрица е наложена групова глоба от 33 евро за неспазване на принципите на личната и оперативната хигиена.

Извършването на държавен здравен надзор се извършваше на избрани детски площадки и пясъчници и негов предмет беше контролът за спазване на задълженията, свързани с експлоатацията на пясъчници, установени в детските площадки, респ. съоръжения за деца и младежи, които са задължени да се предоставят от операторите на пясъчници.

Взети са проби от пясък за лабораторни изследвания през целия сезон 2012. Взети са общо 892 проби пясък, от които са изпълнени изискванията на Декрета на Министерството на здравеопазването на Словашката република. 521/2007 Coll. 101 проби не отговарят на подробностите за изискванията за пясъчници, което представлява 11,32% (виж таблицата).

Поради наличието на термотолерантни колиформни бактерии и фекални стрептококи, 64 проби (7,17%) не успяха.

Присъствието на салмонела е установено в 4 случая (в регион Тренчин).

Въз основа на констатациите в тези случаи е издадена забрана за използването на пясъчника, докато недостатъците бъдат отстранени.

Намиране на яйца от хелминти, респ. други етапи на развитие на паразитите, е съобщено в 33 случая.

Предучилищата, в които е открита положителна констатация за наличие на термотолерантни колиформни бактерии и фекални стрептококи и хелминтни яйца или други етапи на развитие на тези паразити, са били уведомени писмено или лично, за да се отстранят недостатъците и да се предприемат действия.

Във връзка с изпълнението на задачите на програмната декларация на правителството на Словашката република по отношение на рационализиране на целевия държавен здравен надзор за създаване на предпоставки за подобряване на условията на живот на децата и младежите, служителите от отделите за HDM на всички RÚVZ в SR изпълниха целево държавен здравен надзор в избрани училищни заведения за хранене в детски градини, начални училища и гимназии в Словакия, в дни от 10.12. - 21.12. 2012 г. .

Целеви инспекции, фокусирани върху:

1. спазване на лична хигиена на служителите, които влизат в контакт с храна/храна (работно облекло, бижута)

2. доказателство за професионална компетентност на служителите

3. доказателство за медицинска годност на служителите

4. боравене със суровини/полуфабрикати/храни/ястия (работни повърхности, работни инструменти, неразрешено замразяване на суровини, защита на храните от замърсяване, спазване на температурата, охлаждане и замразяване на веригата)

5. съхранение на суровини/полуфабрикати/храни/ястия (метод, условия на съхранение и контрол на съхраняваните храни от оператора, разделно съхранение на несъвместими видове суровини и/или храни, използвани при производството на готови ястия, мониторинг и запис на температурите на съхранение)

6. използване на суровини/полуфабрикати/храни/ястия след времето на консумация, респ. дата на минимална трайност

7. хигиенно ниво на сервиране на храната в съоръженията (боравене с храна, използване на кухненски инструменти, ръкавици за еднократна употреба, боравене със съдове и чистота)

8. спазване на времето за сервиране и температурата на приготвените ястия.