Здравеопазване и медицина Видео: Видеокарта на основно училище „Рудолф Дилонг ​​Трстена“ (февруари 2021 г.)

Няма да е задължително да ядете хранителни вещества от зеленчуци в чиния, ако използвате превръзка с малко или никаква мазнина, според изследване от университета Пърдю.

салата

СРЯДА, 20 юни 2012 г. - Ако сте се обучили да взимате дрехи с ниско съдържание на мазнини или в тях, или в магазина за хранителни стоки, слушайте.

Може да не се насладите на ползите от този зеленчук (и в това е целият смисъл, нали?) Ако използвате дресинг с малко или никаква мазнина, според университета Пърдю в Уест Лафайет, Индиана. Констатациите се основават на проучване от 2004 г. от Университета на Айова в Еймс.

Какви хранителни вещества може да ви липсват? Каротеноиди, казва главният автор на изследването, д-р Марио Феруци, професор по хранителни науки в Purdue. Каротеноидите, които съдържат лутеин, ликопен, бета-каротин и зеаксантин, предпазват тялото ни от рак, сърдечни заболявания и дегенерация на макулата. С други думи, ние се нуждаем от тях! Но за да може тялото да усвои и използва цялата каротеноидна доброта, открита в зеленчуци като домати, моркови, маруля и пресен спанак, трябва да добавите мазнини към сместа.

Защо салатен дресинг

Тъй като салатите са основен източник на каротеноиди за много американци и в много случаи заместват пълноценните ястия, д-р Феруци и колегите му от Purdue се стремят да определят вида и количеството мазнини, необходими за постигане на най-ярките съставки. Те хранеха участниците в салатите с различни количества масло (наситени мазнини), масло от рапица () и масло от зърнени храни (полиненаситени мазнини). Дайнърс яде бинтове с 3 грама, 8 грама или 20 грама мазнини. След това изследователите тестваха хранителна кръв върху маруля, за да измерват абсорбираните каротеноиди.

Количеството мазнини причинява усвояване повече от вида на мазнините. И трите вида мазнини спомагат за усвояването на каротеноидите. Превръзките с мононенаситени мазнини са помогнали за усвояването на приблизително еквивалентни нива на каротеноиди на 3 грама и 20 грама мазнини, което предполага, че това може да е най-добрият ви калоричен избор, ако решите да се обличате с 3 грама мазнини или използвате малко количество високоактивни мазнини, мононенаситени превръзка. С полиненаситени и наситени мазнини превръзка, повече мазнини са били необходими, за да поемат адекватни нива, казва Ferruzzi.

Но Ferruzzi насърчава потребителите да търсят „без мазнини“ или „ниско съдържание на мазнини“. Вместо това той казва: "Разменете етикета и вижте какви видове мазнини използват."

Не се страхувайте от мазнини, казва той. Просто обърнете внимание на количеството и вида на мазнините, които консумирате. "Ако се опитвате да намалите калориите си, намаляването не означава, че ще бъде нула. Нулирането ще доведе до загуба на способността да абсорбирате тези хранителни вещества."

Изглежда, че следващия път, когато дойдете в супермаркета, ще трябва да прекарате малко повече време в пътеката за салата. Решения, решения.