масла

Според наситеността с мастни киселини разпознаваме мазнини и масла, предназначени за студена кухня и за топла кухня.

Точка за дим, е точката, в която мазнината започва да пуши, започва нейното химично разлагане и по този начин се образуват вредни за нашето тяло канцерогенни вещества. Такова изгорено масло не е подходящо за здравословна диета и е по-добре да се разлее.

При каква максимална температура да се използват масла?

Нерафинирано фъстъчено масло 160 ̊ C

Фъстъчено масло, рафинирано 200̊ - 203 ̊C

Нерафинирано масло от авокадо 270 ̊ C - 300 ̊ C

Гхи 200 ̊ - 250 ̊ С

Нерафинирано кокосово масло 180 ̊ C

Рафинирано кокосово масло 230 ̊ C

Не загрявайте нерафинирано конопено масло

Нерафинирано царевично масло 160 ̊ C

Рафинирано царевично масло 200 ̊ - 230 ̊ C

Не загрявайте нерафинирано ленено масло

Нерафинирано бадемово масло 190 ̊ C - 200 ̊ C

Рафинирано бадемово масло 250 ̊ C

Масло от топено масло (освободено) 200 ̊ C - 250 ̊ C

Нерафинирано масло от тиквени семки 140 ̊ C

Нерафинирано лешниково масло 140 ̊ C

Не загрявайте нерафинирано орехово масло

Екстра върджин зехтин 160 ̊ C - 190 ̊ C

Зехтин необработен 210 ̊ C

Зехтин Чист 201 ̊ C

Палмово масло или мазнина (не студено пресовани) 210 ̊ C

Смеси от растителни масла (налични в търговската мрежа, опаковани в PET бутилки) 160 ̊ C

Рапично масло от рапица 240 ̊ C

Нерафинирано рапично масло 170 ̊ C

Нерафинирано сусамово масло 150 ̊ C - 175 ̊ C

Сусамово рафинирано масло 210 ̊ C

Нерафинирано слънчогледово масло 110 ̊ C

Слънчогледово масло, рафинирано 230 230 C

Слънчогледово масло с високо съдържание на олеинова киселина 180 ̊ C

Нерафинирано соево масло 160 ̊ C

Рафинирано соево масло 230 ̊ C

Шафраново масло (известно още като шафран или магарешки бодил) 110 ̊ C