Диетата на Дюкан се поддържа от милиони хора по света и е може би най-популярната диета на известни знаменитости като Кейт Мидълтън, Дженифър Лопес и Пенелопе Крус. Мнозина обаче имаха проблем - какво да готвят, за да спазват всички принципи? Ето защо е създадена книга с 350 рецепти за закуска, обяд или вечеря. Вкусни десерти, вкусни ястия от домашни птици или риба, зеленчукови гарнитури, суха храна. Диетата на Дюкан в 350 рецепти е отличен помощник за всеки, който иска да отслабне и не иска да яде постоянно едно и също нещо.
Диетата ни се е променила.
Основата на диетата на Дюкан се основава на два стълба: животински храни, богати на протеини и зеленчуци. Според д-р Дюкан има храни, които са по-близо до нас и които могат да се считат за съществени.
„В нашата диета две съставки - мазнини и захари - отдавна се считат за редки и луксозни“, гласи книгата Диета на Дюкан в 350 рецепти. През последните 50 години обаче те се превърнаха в невероятно голям компонент от нашата диета. Изразено от дефиницията - храни с високо съдържание на захари и мазнини, които сега се срещат почти навсякъде и са станали изключително популярни, не са съществували, когато са се формирали нашето тяло и мозък.
Никой не ядеше тлъсто месо, защото уловените животни бяха бедни. Никой не яде сладко, защото не съществува захароза (получена захар от тръстика или цвекло). Дори Луи XIV, "кралят на слънцето", никога не яде сладкиши в лукса на Версай, без да брои плодовете и меда.
Какво е важно в диетата на Дюкан?
Усилието на Пиер Дюкан не е да се бори за връщане към умерената диета в пещерата, а да даде да се разбере, че отслабването чрез коригиране на диетата, промяна на храната не е толкова трудно. „Знам, че повечето диетолози подчертават предимствата на нишестето, зърнените храни, захарите и добрите мазнини в диетата и съм еднакво убеден в тяхната полезност, но не и в процеса на отслабване. Тридесет години в борбата с наднорменото тегло от страна на моите пациенти ме убедиха, че този тип балансирана диета не е подходяща за фазата на отслабване. "
Ако се опитваме да поддържаме балансиран, оптимален дял от всички хранителни компоненти по време на диетата, ние подценяваме влиянието на психологическия аспект и психическото състояние на хората с наднормено тегло или затлъстяване. Периодът на отслабване е период на война, който, за да завърши с победа, трябва да установи траен мир. С други думи, не е възможно да се биете без усилия или логика.
Не е просто „ядем много и се движим малко“
Ако човек със затлъстяване можеше да отслабне, като се храни по малко балансиран начин, той нямаше да затлъстее. Не можем да разберем човешкото хранително поведение изключително на нивото на законите на термодинамиката. Енергийното обяснение на наднорменото тегло - напълняваме, защото ядем много и се движим малко - е вярно, но то само обяснява как се случва, но не отговаря на въпроса защо се случва, какво се крие зад факта, че случва се.
„Ако вие, които четете тези редове, сте спечелили достатъчно, за да се замислите, това е така, защото вървите с цел, различна от основната - да бъдете сити. Без да ви познавам, мога да ви уверя, че това, което ви е накарало да напълнеете, не е това, което сте яли, за да утолите глада си, а това, което сте сложили в устата си, за да го направите. Радост или облекчаване на стреса ", казва Дюкан.
И точно тази радост, нуждата от тази радост е достатъчно силна, за да ни контролира и с наднормено тегло, въпреки че ние я отхвърляме и след това страдаме за нея. Именно тази нужда причинява вина, което е източникът и истинско обяснение за проблема с по-голямото тегло.
Вкусна и сочна диета
Пиер Дюкан също дълго време смяташе, че подобна диета изключва всякакъв интерес към гастрономията и кулинарните изкушения. Че когато отслабнете, просто трябва да се откажете, да ядете непрекъснато едно и също нещо, често дори това, което не ви харесва и то не ви слиза в гърлото. Грешка. Находчивостта и креативността на неговите пациенти и читатели показаха, че дори по време на диетата на Дюкан можете да се насладите на храна или десерти.
В продължение на пет години Пиер Дюкан е получил хиляди рецепти, използващи тези две групи храни, спазвайки начина им на приготвяне, комбиниране и редуване. Той беше изненадан колко щастливи са тези рецепти, споделени от мъжете и жените, които са ги измислили. За да класифицира рецептите в тази книга, той използва структурата на етапите, които определят напредъка на диетата му. Разделен е на 4 фази.
Първите две - офанзивната и редуващата се фаза са посветени изключително на загуба на тегло. Другите две, консолидация и окончателно стабилизиране на тежестта, са предназначени да поддържат желаното постигнато тегло. По време на първите две фази рецептите играят решаваща роля и трябва да потвърдят, че дори в тези фази диетата може да бъде удоволствие, може да бъде сочна, вкусна, може да засити и, което е важно, може да бъде разнообразна.
В книгата Диета на Дюкан в 350 рецепти ще намерите два основни типа рецепти - рецепти, в които се използват само храни с високо съдържание на протеини, и след това рецепти, които комбинират протеинови храни със зеленчуци. Те са получени от 100 храни, формиращи диетата на Дюкан, храни, които могат да се консумират във всяко количество, всеки час и във всяка комбинация.