Сигурно сте чували, че има редица диети, които отхвърлят въглехидратите.

въглехидрати

Грабването на въглехидрати е мит. Много е важно да знаете кои въглехидрати са подходящи за тялото и кои, напротив, водят до здравословни проблеми при ежедневното използване на големи количества.

Основната цел на въглехидратите в диетата е да доставят енергия. Повечето въглехидрати се разграждат или се превръщат в глюкоза, която може да се използва под формата на енергия. Въглехидратите обаче могат да се преобразуват и в мазнини (складирана енергия).

Едно от основните разделения на въглехидратите е разделянето на прости и сложни въглехидрати. Въглехидратите в диетата могат да бъдат разделени на три категории:

Захари - късоверижни сладки въглехидрати, открити в храната. Примери за това са глюкоза, фруктоза и захароза.

Нишестета - дълги вериги от молекули глюкоза, които в крайна сметка се разграждат до глюкоза в храносмилателната система.

Диетични фибри - представлява вещество, необходимо за доброто функциониране на червата

Захарните алкохоли също се класифицират като въглехидрати. Те имат сладък вкус, но обикновено не осигуряват огромно количество калории.

"Здравословни" срещу "Рафинирани" въглехидрати

Вероятно сте срещали термина рафинирани въглехидрати. Това предизвиква нещо не съвсем здравословно и в крайна сметка все още е. Рафинираните въглехидрати се обработват и естественият им компонент се отстранява.

Така наречените "здравословни" въглехидрати са непреработени и съдържат фибри, които се намират естествено в храната, докато рафинираните въглехидрати са преработени и естествените им фибри са премахнати.

Примери за тези „добри“ въглехидрати са плодовете, зеленчуците, бобовите растения, картофите. Рафинираните въглехидрати, от друга страна, включват подсладени напитки, сладкиши, бял хляб, бели тестени изделия и други подобни.

Храните, които съдържат рафинирани въглехидрати, обикновено също нямат основни хранителни вещества. С други думи, те са "празни" калории.

Добавените захари са друга част. Те са абсолютно най-лошите въглехидрати и са свързани с няколко вида хронични заболявания.

Въглехидратите не са причина за затлъстяването

Изключено е, че така наречените „добри“ въглехидрати причиняват затлъстяване. Както споменахме, въглехидратите са основният източник на енергия, от който тялото се нуждае за цялостното функциониране.

Ограничавайки рафинираните въглехидрати, добавените захари често могат (поне частично) да обърнат затлъстяването.

Хората ядат въглехидрати под някаква форма в продължение на хиляди години и епидемията от затлъстяване започва едва около 1980 г. Вярно е, че рафинираните въглехидрати и добавените захари са свързани с повишено затлъстяване, но същото не важи и за „добрите” фибри -богати въглехидратни източници.

Как да изберем правилния?

От всяка страна върху нас се излива информация за това какви са въглехидратите, кои са „добрите“ и кои ще ни помогнат да отслабнем. По принцип въглехидратите, които са богати на фибри в естествената им форма, са здравословни, докато тези, които са без фибри, не са.

"Добри въглехидрати"

Зеленчуци: Всички видове. Най-добре е да ядете различни зеленчуци всеки ден.

Плодове: Ябълки, банани, ягоди и др.

Бобови растения: Леща, боб, грах и др.

Ядки: Бадеми, орехи, лешници и др.

Семена: Семена от чиа, тиквени семки.

Зърна: киноа, овес, кафяв ориз и др.

Клубени: картофи, сладки картофи.

"Лоши въглехидрати"

Сладки напитки: Кока кола, пепси, витаминна вода. Някои сладки напитки са едни от най-здравословните неща, които можете да дадете на тялото си.

Плодови сокове: За съжаление плодовите сокове могат да имат сходни метаболитни ефекти като подсладените със захар напитки.

бял хляб: Това е рафиниран въглехидрат с ниско съдържание на основни хранителни вещества. Това важи за повечето налични хлябове и бели хлябове.

Сладкиши, бисквити и сладкиши: Те обикновено са с високо съдържание на захар и рафинирана пшеница.

Сладолед: Повечето видове сладолед имат много високо съдържание на захар, въпреки че има и изключения.

Бонбони и шоколад: Ако искате да ядете шоколад, изберете качествен горещ шоколад

Пържени картофи и картофен чипс: Картофите са здравословни, но пържените картофи и чипсът не са.

Що се отнася до количеството приети въглехидрати, то е много индивидуално.

Зависи и от целта ви, дали искате да отслабнете или да качите мускулна маса или други подобни. Повечето източници посочват, че оптималното количество въглехидрати е в рамките на 2 - 7 g/1 kg човешко тегло. В крайна сметка се опитайте да избягвате рафинираните въглехидрати и добавената захар.