Водата е течно лекарство. Болката е прикрита жажда. Деца, пийте малко вода. Жадният мъж пие късно. Колко вода ни трябва? Хормоналната контрацепция също замърсява водата. Трябва да пиете не само през лятото. Дехидратацията може да повлияе на живота ни. Това са само част от заглавията на последните статии за водата и пиенето. С "експерт по вода" MUDr. Янка Залешакова, говорихме главно за феномена на водата с атрибута минерал.
Идват топли дни, когато темата за режима на пиене става по-актуална от всякога. Колко препоръчвате да пиете естествена минерална вода ежедневно?
Пълният режим на пиене през деня не трябва да се състои изключително от минерални води. Ако пием, да речем, 1,5-2 литра течности на ден, минералната вода може да съставлява една трета до половината от този обем, в зависимост от обстоятелствата - в зависимост от околната температура или физическа активност. Европейското определение за естествена минерална вода също предполага, че тя допълва режима на пиене и може частично да покрие ежедневните нужди на някои минерали. Колкото по-ниска е общата му минерализация, толкова повече може да се пие. В случай на изворна вода, която има характер на обикновена питейна вода, тя само не се третира като обикновена питейна вода, тя може напълно да покрие ежедневния режим на пиене. По време на летните горещини или спортовете обаче няма нужда да се притеснявате за води с по-висока минерализация, защото понякога се потите до три литра пот на ден и губите важни минерали заедно с водата. В такъв случай е по-изгодно да се покрие по-голяма част от течностите с по-високо минерализирани води, дори със съдържание на натрий, тъй като натрият може да задържа вода в тялото.
И именно натрият в минералните води е доста страшен ...
Зависи от това каква сол е натрият в минералната вода. У нас повечето минерални води са под формата на натриев бикарбонат. Не натриев хлорид, който е обичайна готварска сол. Такъв тип вода на натриев хлорид е например Cigelka. Но никой не го пие от жажда. В Budiš или Fatra обаче натрият е под формата на бикарбонат и има големи проучвания на немски балнеолози, които показват, че дори продължителното редовно пиене на такива минерални води не влияе неблагоприятно на кръвното налягане. Международно проучване на Intersalt установи, че децата са особено чувствителни към по-висок прием на натрий. Ето защо не бих препоръчал този вид минерална вода на деца под 15-годишна възраст. Няма обаче противопоказания за пиене на натриев бикарбонат в случай на словашки минерали, с изключение на болестни състояния с тенденция към подуване, напр. при бъбречна недостатъчност.
Така че повишеният прием на сол трябва да се страхува по-рано в случай на други храни?
Според хранителните таблици, съставени от Германския изследователски институт по хранителна химия във Фрайзинг, варената свинска шунка е 960 mg натрий на 100 грама. Същото количество пушен салам съдържа до 2,1 грама натрий, което е половината от препоръчителния дневен прием. Царевичните люспи, които считаме за здравословни зърнени закуски, съдържат почти грам натрий на десет декаграма. Сто грама пшеничен хляб съдържа половин грам натрий. Ако го превърнем в същото количество в случай на някои минерални води, Будиш има само 42 mg натрий на сто грама,ubovnianka 23 mg, Santovka 3,5 mg. В резултат на това приемът на натрий от минерална вода е почти незначителен в сравнение с конвенционалните храни. В същото време няма задължение да се посочва съдържанието на натрий върху етикетите на хранителните продукти, въпреки че то е посочено върху етикетите на минералните води. Въпреки това всъщност приемаме натрий в напълно различни храни! Уплашването на съдържанието на натрий в минералната вода не е добро, защото едностранно на преден план излезе само един вид храна, а именно напитките, а другите изглежда са забравени.
А какво да кажем за калция? Често се споменава във връзка с развитието на остеопороза ... По-добре се абсорбира от минерални води или млечни продукти?
Когато сравните богатите на калций храни с минерална вода, като Korytnica, ще откриете, че в храните няма толкова много калций. Сто грама пълномаслено мляко съдържа 120 мг калций, по-голямо количество е в сиренето Ементал, пармезан, добър източник са броколите, в киселото мляко има 145 мг калций на сто грама, в сиренето само 85 мг. В Korytnice имате 600 mg калций на литър, което е почти препоръчителното дневно количество. Трябва обаче да се отбележи, че калцият и магнезият, когато се абсорбират така, сякаш се съревновават, използват същия транспортер, когато се абсорбират в тялото. По този начин дори определена част от калция и част от магнезия се абсорбират от минералната вода, докато се заеме транспортер, който премества тези минерали по-нататък в организма. Приемът на минерали в минералната вода обаче със сигурност е по-изгодна форма от приемането им на таблетки.
Досега лечебните минерални води също принадлежаха към групата на минералните води в рамките на водоразделението. Защо тази подгрупа с уникален състав, очевидно подходящ за лечение на различни заболявания, трябва да бъде премахната?
От първи юли словашкото законодателство също се адаптира към европейското законодателство. Вече няма да използваме прилагателното „лекарствен“ за бутилирана минерална вода. Ще разгледаме само ресурсите, които се използват за спа грижи директно в спа центъра - за пиене, лечение с инхалация и къпане. Етикетите вече няма да посочват, че определен минерал е подходящ за диабет или за профилактика на камъни в пикочните пътища, тъй като такива твърдения се отнасят само за тези вещества, които се пускат на пазара съгласно Закона за лекарствата. На етикета ще бъде посочено, че е с висока, средна или ниска минерализирана вода, саламура, киселина и т.н., може да има хранителни препоръки и също така ще има задължение да се посочи непригодността за употреба, напр. не е подходящ за малки деца, бременни жени. Термини като пролетна, бебешка или бутилирана питейна вода остават в законодателството.
Възможно е да се третира бутилирана минерална вода по някакъв начин?
За естествената минерална вода е характерно, че именно подземните води са с по-високо минерално съдържание и безупречна чистота - няма микробиологични, биологични или органични замърсители. Единственото разрешено третиране е отстраняването на манган и желязо, тъй като те променят своите химични свойства при контакт с въздуха и се утаяват под формата на неразтворими съединения. Това са ръждясалите люспи във водата, но те не са мръсотия. Освен това е разрешено отстраняването и повторното добавяне на CO2 от минералната вода, така че да се образува газирана, т.е. пенлива, леко пенлива или не пенлива минерална вода.
Нашите производители обаче вкусват и минерални води ...
Това е словашка особеност в опит да се конкурира с вносни ароматизирани напитки, тъй като тук пазарът на минерална вода е малък. А словаците пиеха ароматизирана вода. Едва ли ще намерите ароматизирани минерални води в Италия, те уважават групата ароматизирани напитки там и оставят минералните води в тяхната "девствена" форма. Според мен трябва да се направи повече промоция на ароматизираните минерални води. Днешните млади хора не познават вкуса на чистата вода - нито минерална, нито питейна от чешмяна вода. И това е отчаяно състояние. Всяка ароматизирана напитка е подсладена, независимо дали със захар или изкуствен подсладител. В трета бутилка подсладена напитка има 25-40 мг захар и ако я пиете всеки ден, ще приемате допълнително 15 кг рафинирана захар годишно. Това не е начин за борба със затлъстяването! Изкуствените подсладители от своя страна стимулират апетита. И те не са напълно безобидни.
А какво ще кажете за обогатяването на някои води с кислород?
Това е просто маркетингов ход, който няма да донесе нищо за здравето на потребителите. Здравият човек получава достатъчно кислород, ако има здрави бели дробове и не страда от белодробни или сърдечни заболявания.
Наистина ли Словакия е уникална в сравнение с други европейски страни поради своите размери и брой минерални извори?
Имаме наистина огромно богатство за такава малка държава, особено в подпочвените води, минералните извори, но също така и в източниците на питейна вода. В Словакия има около 1200 източника на минерални води, от които около 120 са признати медицински източници, използвани в спа центрове в съответствие с приложимото законодателство. Други страни, които имат относително голям избор на бутилирани минерални води, са Германия, Австрия, Франция и Италия. Това се дължи на геоложкия характер на ландшафта. В Европа със сигурност сме една от страните с най-висока честота на висококачествени минерални води; в Скандинавия например няма дори средно и силно минерализирани води. Има само подземни източници на изворна вода.
Най-широко разпространените у нас минерални води са бикарбонатна, калциево-магнезиева, хората разбират и прилагателното сярна, желязна или йодна вода. Това обаче означава, че минералната вода е хипотонична, изотонична и хипертонична?
Това е разпределението на минералните води според осмотичното налягане. Хипотоничните са тези, които имат диуретичен ефект, насърчават уринирането. В изотоничния тон е същият като тона на нашата плазма, така че ефектът му по отношение на задържането на вода в тялото е неутрален. Хипертоничните води имат слабително (преувеличаващо) действие и могат да стимулират дехидратацията - затова не се препоръчва да се пие при високи температури на околната среда. Това включва например чешката Šaratica или Zaječická, те помагат при изпразването, например при хора със запек, но е достатъчно да изпиете одеяло от такава вода. В Словакия не пълним хипертонични води в бутилки.
А какво да кажем за водата от различни диви извори, кладенци, които са благословени в туристическите карти? Безопасно е да се пие от тях?
В Словакия има много такива киселини, но хората често не знаят какво има в тях и дали изобщо са микробиологично подходящи. Те могат да бъдат замърсени, да съдържат бактерии, остатъци от пестициди, тежки метали. Заслонът и изворът трябва поне да бъдат защитени и от време на време да се правят микробиологични и пълни анализи на водата. Някои общини са изградили поне някакъв павилион около такива извори, за да се предотврати достъпът на животни, те почистват кладенци и редовно извършват анализи. Също така признавам, че няколко собственици на пълнители с минерална вода също позволяват безплатното събиране на призната естествена минерална вода и оставят определена част от източника достъпна за обществеността. Хората от района могат да приемат такава вода в собствените си бутилки без лечение и имат гаранция, че тя е безвредна.
В допълнение към минералната и изворната вода, която трябва да е от подземен източник, познаваме и термина бутилирана питейна вода, която може да бъде и от повърхностни източници. Не е излишно да губите пари за бутилирана питейна вода?
Според мен този тип вода дори не се купува у нас. Този тип вода е залегнал в европейското законодателство, тъй като в някои населени места, като напр Канарските острови има недостиг на питейна вода. В Словакия обаче имаме питейна вода от чешмата с много по-високо качество, отколкото в други европейски страни, защото 70-80% от тази вода идва от подземни източници! Освен това от водните компании се изисква да предоставят основен анализ на питейната вода от чешмата - съдържанието на калций, магнезий, нитрит, нитрат, фактът дали става въпрос за подземни или повърхностни води. Всеки може да намери уебсайта на своята водна компания в интернет и да разбере. Там ще намери и информация за твърдостта на водата.
По-изгодно е да имате по-твърда или по-мека вода в крана?
Колкото по-твърда е водата, толкова по-подходяща е за консумация. Минералите не се утаяват в кръвоносните съдове по същия начин, както в тръбите. Разбира се, по-високото им съдържание е по-малко изгодно за домакински уреди като пералня, миялна машина или чайник, но със сигурност е от полза за нашето здраве. Инсталирането на различни филтри, които премахват необходимите минерали от водата, например се счита за вредно в Германия и е забранено използването на такава вода за консумация. Има смисъл да инсталирате филтриращото устройство изключително на тръбата пред пералнята или съдомиялната машина, когато става въпрос за битова вода.
Добре известно е, че нашата вода в обществената водопроводна мрежа обикновено е с много високо качество. Но какво, ако живеете в къща със стари разводи? Това не се отразява в качеството му?
Бих считал само тръбите, състоящи се от оловни тръби, които все още могат да бъдат намерени някъде в Словакия в стари къщи, за вредни за здравето. Що се отнася до количеството хлор, то зависи от източника на питейна вода. Ако водата идва от повърхностни източници, дезинфекцията трябва да бъде по-строга, отколкото когато подземните води се използват за питейна вода. Има минимално хлориране. На много места в Словакия питейната вода от чешмата е с много добър вкус, дори в Братислава-Старе Место тя е една от най-добрите води по отношение на вкуса. Повтарям, информацията може да бъде намерена в Интернет или директно да бъде извикана до съответната водоснабдителна компания. Хората не трябва да провеждат рекламна кампания, а по-скоро да събират обоснована информация, да формират собствено мнение и да решават.
Не мога да не попитам за вашето мнение относно PET бутилките и тяхната безопасност.
Този материал се счита за безопасен, когато се борави правилно. Трябва обаче да се има предвид, че той е обект на фотохимични реакции и със сигурност не всички словашки складове са без пряка слънчева светлина. По-добре е да купувате минерална вода в стъкло, много производители се връщат към стъклени съдове. Това е и актуална тенденция в чужбина.
Много се говори и за замърсяване на водата с лекарства, хормони от контрацепция и други подобни. Въпреки това вероятно все още е само повърхностна вода?
Нашите минерални води са на възраст около 20 000 години. За щастие все още не сме успели да ги замърсим с нашите дейности. Докато замърсяването премине през всички тези геоложки пластове до необходимата дълбочина, предполагам, че ще премине от десетилетия до стотици години, но вече трябва да помислим за това да не замърсяваме повърхностните потоци или кладенци и да унищожаваме околната среда за себе си и бъдещите поколения.
MUDr. Янка Залешакова
Тя е председател на Асоциацията на словашките спа (ASK), която обединява юридически лица, извършващи бизнес в областта на балнеологията и медицинските спа центрове, и заместник-председател на Европейската спа асоциация със седалище в Брюксел.
Занимава се професионално с използването на природни лечебни ресурси, включително минерални и лечебни води. Тя е автор на много публикации и лекции по тази тема.
Тя е лекар специалист по ревматология и физиатрия, балнеология и медицинска рехабилитация. Тя е професионален консултант за няколко словашки и чуждестранни спа центрове.
ASK е член на Европейската спа асоциация със седалище в Брюксел.
Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.