Заешкото месо е чудесна алтернатива на домашните птици за хора, които искат от време на време да облекчат диетата си. За да запазите месото сухо, е достатъчно парче бекон или свинско и буквално се топи на езика. Сега може би сте си припомнили спомените за кремав заек, който доминира в кухнята на баба ви. Но ние ще изоставим традициите и ще ви дадем съвет за кулинарен специалитет директно от Франция. Гастрономията им е известна със своите сложни техники за готвене и необичайни съставки. Нашият горчичен заек обаче е адаптиран за домашно приготвяне и не е нужно да сте готвач, за да се отдадете на него за неделен обяд.
Съставки за заек:
- цял заек или 5 заешки бедра
- 2 филийки бекон
- 150 мл бяло вино
- 300 ml зеленчуков или птичи бульон
- 2 PL масло, 3 PL масло
- 200 мл сметана за готвене
- 2 PL обикновено брашно
- 1 глава лук, 1/2 лимон
- 3 PL дижонска горчица
- мащерка, сол, бял пипер, захар
Съставки за сос:
- 250 г диви гъби или гъби
- 2 PL масло, 1 PL масло
- 1/2 лимон
- мащерка, сол, смлян черен пипер
Приближаване:
Ако имате цял заек, първо го нарежете. Изплакнете месото под течаща вода, посолете, подправете, поръсете с мащерка и леко захар. За да заеме заекът всички вкусове, съхранявайте го в хладилника за през нощта, в случай на времеви ограничения можете да го приготвите веднага.
Включете фурната при 170 ° C. Първо, изпържете заека в сгорещено олио от двете страни и извадете. Разтопете маслото в същата тенджера, добавете нарязания лук и задушете в чаша, добавете брашното и сотирайте за малко. Върнете заека в тенджерата, залейте го с вино и, когато се изпари малко, добавете малко бульон и поставете филийките бекон върху месото. Покрийте тенджерата с капак и поставете във фурната. Всичко ще се задави хубаво. Проверете обаче заека тук-там и добавете друг бульон, ако е необходимо.
Когато месото омекне, извадете го от тенджерата и добавете горчицата към основата. Разбъркайте добре с потапящ миксер. Загрейте сместа и омекотете със сметана и накрая подправете със сока на половин лимон.
Нарежете гъбите на по-малки парченца, запържете в масло, подправете с подправки, мащерка и няколко капки лимонов сок.
Тип домакиня: Залейте соса върху заека, поръсете с гъби и сервирайте с картофено пюре или препечена багета с чесън и билки.
По какви начини приготвяте заешко месо? Пишете на други читатели съвети в дискусията под статията.
- Рецепта за днес Кой не би обичал печени кестени Направете от тях сочни пуешки рулца!
- Рецепта за перфектния сладолед от кисело мляко, който сте приготвили за 5 минути Babské Vecci
- РЕЦЕПТА Спаначени зелеви палачинки, приготвени за по-здравословен начин
- РЕЦЕПТЕТЕ фалшиви кнедли по по-здравословен начин, но също толкова страхотни!
- Печен пилешки дроб с кил от тоскански листа (фото рецепта) - рецепта