Вегетарианство, веганство, сурово, без лактоза, без глутен, без захар. Съвременността също носи със себе си редица нови течения в диетата, всеки търси това, което му подхожда. Понякога е необходимо да се промени диетата поради различни здравословни проблеми или предотвратяване на тяхното възникване, намаляване на теглото, друг път човек просто чувства, че трябва да промени нещо и смята промяна в диетата като подходящ вариант. Посочените по-горе термини са надникнати от потребителите навсякъде - те чуват за тях по радиото, гледат различни готварски предавания по телевизията, статии в списания говорят и за по-здравословен начин на живот, виждат продукти с надписи без сурови или без лактоза в магазините. За човек, който досега винаги се е хранил според „кухнята на старите майки“ и не е сортирал храната в подходяща и по-малко подходяща, информацията от различни източници може да обърка.
Вегетарианско или веганско?
Вегетарианството вероятно е по-познато на хората. Потребители - вегетарианците не консумират месо от какъвто и да е вид (рибата е разрешена), независимо дали е от състрадание към животните или са установили, че някакво вещество, което съдържа месото на тялото им, е твърде обременително и затова те са освободени от ядене на месо. Веганството отива малко по-далеч в тази посока и освен че консумира месо, не признава консумацията на продукти или продукти, които идват от животни (мляко, млечни продукти, яйца, месни продукти, мед). Привържениците на двете форми на диета трябва да бъдат добре информирани преди въвеждането на промяна в диетата, относно заместването на веществата, необходими за човешкото тяло, с растителни продукти, които ще дадат на тялото им вещества и хранителни вещества, които обикновено биха били получени от месото. Това са предимно качествени протеини, омега 3 мастни киселини, калций, витамини (B12, D), цинк или желязо.
Сурова храна с атрибут сурова
Суровото хранене (наричано още диета на живо) следва правилото - нищо не се топли и не се обработва химически. Не разпознава готвене, печене, печене на скара, пържене. Разрешени са продукти, приготвени до температура от 42 ° C, особено в процеса на сушене. Този тип диета (както и всяка друга) има своите плюсове и минуси. От една страна, благодарение на суровата диета, в организма и организма попадат ензими и други витамини и вещества, които биха били унищожени при термична обработка. От друга страна се признава, че витамините в някои продукти се отделят чрез термична обработка и в сурово състояние не могат да се получат от продукта. В допълнение, потребителите на сурови храни могат да липсват например ценния витамин В12, който се съдържа в месото и животинските продукти. Поради това експертите препоръчват да се спазва правилото 80:20 в това отношение, т.е. 80% сурова храна и 20% термично обработени.
Ред на продуктите според нашите тестове