От къде е той?
За първи път е записан от гръцкия лекар Аретей през 250 г. л. За адекватно лечение дойде само британският лекар д-р. Самуел Ги през 1888 г. И накрая, едва през 1952 г. холандският педиатър д-р. Вилем Карел Дике откри връзката между глутена и причините за това заболяване. Протеините от пшеница бяха причините за процеса на непоносимост на организма.
Диета без глутен се счита за диета през целия живот. Намира популярност и в Словакия, тъй като честотата на целиакия се оценява на 1: 250, но има много по-малко реално диагностицирани случаи.
Същността на диетата
Болест като цьолиакия (синдром на първична малабсорбция или целиакия) причинява на човек да не може да смила протеин, наречен глутен. Източниците на появата му са предимно пшеница, ръж, ечемик и продукти от тях. Може да съдържа и овес, ако е бил замърсен.
Когато се консумира глутен, човешката имунна система започва да произвежда антитела срещу глутен. Резултатът е изглаждането и възпалението на тънките черва, което се проявява отвън чрез силни коремни спазми.
- амарантово брашно,
- маранта,
- брашно от елда,
- царевични трици,
- царевично брашно,
- лен,
- бобово брашно,
- Абисинска Milica (африканска безглутенова зърнена култура),
- тапиока,
- маниока,
- маниока.
- пшеница (включително всички нейни производни),
- ечемик (включително бира и бирена мая),
- ръж (включително ръжен хляб и брашно).
Защо (не) да изберете "Безглутенова диета"?
Безглутеновата диета се счита за ефективно лечение. В момента на пазара има по-богат избор от храни без глутен. Има обаче някои специални продукти, които все още са скъпи.
Наличието на брашно, в по-големи или по-големи количества, изисква внимателно четене на етикетите на опаковката на храните. Пазете се от хранене навън в ресторантите. Необходимо е да се разбере какви съставки са били използвани.