Обезмаслено, нискомаслено, без мазнини. С такива думи специалисти по хранене и лекари от няколко години ни показват, че мазнините са вредни, предотвратяват отслабването, причиняват висок холестерол, високо кръвно налягане или дори причиняват сърдечно-съдови заболявания. Но забравете за тези и подобни твърдения!

дебел

Но нека се оправим.

Мазнините, заедно с протеините и въглехидратите, са сред основните макронутриенти на тялото. И така, защо да ги избягваме ?! Метаболитните функции, които се извършват в нашето тяло, не могат да бъдат заменени от никакви други хранителни вещества освен мазнините. Мазнините също играят много важна роля в балансираното хранене. Без мазнини сме гладни бързо и парадоксално, че дори по-бързо мазнини. Причината да напълняваме дори при липса на мазнини в диетата се крие във фокуса върху храни с високо съдържание на въглехидрати, които в момента са предпочитани пред мазнините и протеините.

Защо се нуждаем от мазнини?

Както писах по-горе, мазнините са сред основните макронутриенти на тялото. Мазнините участват в производството на хормони, които са отговорни за достатъчно количество енергийни резерви, а също и за образуването на мускулни влакна. Мазнините също помагат:

  • подобряване на сърдечно-съдовото здраве
  • подобряване на здравето на белите дробове
  • подобряват функциите на имунната система
  • укрепване на костите (в сътрудничество с калций)
  • подобрява здравето на черния дроб (защитава го)
  • подобряване на здравето на мозъка (мозъкът се създава главно от мазнини и холестерол)
  • поддържайте нервната система в добро състояние

Видове естествено срещащи се мазнини

Мазнините се разделят според верижните връзки на три вида:


1. SAFA - късоверижни наситени мастни киселини (без двойна връзка във веригата) - са най-осъжданите, напр. масло, мехлем, яйца и др.

2. MUFA - мононенаситени мастни киселини със средна верига (една двойна връзка във веригата) - напр. зехтин, авокадо, ядки от макадамия

3. PUFA - дълговерижни полиненаситени мастни киселини (множество двойни връзки във веригата) - напр. соя, царевично масло + омега-3 и омега-6 мастни киселини.

Наситени мастни киселини - SAFA

SAFA (наситени - подкожни мастни резерви) - всички въглеродни атоми са наситени с водороден атом и нямат двойна връзка, няма дупки за повреда (окисляване). Когато се съхраняват, те са стабилни, устойчиви на топлина и са от съществено значение за телесните функции. Наситените животински мазнини като масло, яйца, мазни меса или мляко съдържат жизненоважни, жизненоважни, витамини А, D, Е и К, които са разтворими в мазнини и поради това се нуждаят от поне малко мазнини след това, биха се разтворили.

Полиненаситени мастни киселини - PUFA

PUFA (най-здравословният) те имат повече двойни връзки и по този начин повече дупки за окисляване и следователно са изключително нестабилни. В днешно време буквално се давим в здравословни растителни масла (соя, рапица, слънчоглед.) Тези мазнини бързо пожълтяват и се окисляват в присъствието на топлина, светлина и кислород. Ето защо те причиняват толкова много здравословни проблеми, като сърдечни проблеми, дисфункция на имунната система, увреждане на черния дроб, наддаване на тегло или високо кръвно налягане или висок холестерол и др.). Ето защо е важно да се поддържа правилното съотношение на PUFA мазнини.

Мононенаситени мастни киселини - MUFA

Мононенаситените мастни киселини имат една двойна връзка и са стабилни като наситените мазнини. Те обикновено са известни като здравословни мазнини и трябва да съставляват около 50% от общия прием на мазнини (кифла, сафа и пуф).

Муфа мазнините могат да изгорят тялото много бързо. От естествени източници те са главно: маслини, авокадо, ядка макадамия, бадеми, орехи кашу или зехтин, но също и бекон, който съдържа до 47% муфелна мазнина.

Коя мазнина е най-важна?

Най-важните са омега 3 мазнините - мастните киселини. Те са трудни за получаване в естествени източници и затова се препоръчва да се избере допълнително хранене под формата на таблетки.
Източниците на омега 3 мастни киселини са предимно морски! риба, която съдържа двете най-важни мастни киселини EPA а DHA (EPA - ейкозапентаенова киселина, DHA - докозахексаенова киселина). Въпреки това, когато се консумира омега 3, съотношението на други мастни киселини (омега 6 и омега 9) също е важно, в идеалния случай в съотношение 1: 1 или 1: 3. Понастоящем това съотношение се променя на 1:60 в полза на омега 6 мастните киселини поради малкото количество консумация на риба и голямото потребление на пържени храни, "маслени" продукти или растителни масла.!
Дефицитът на омега 3 мазнини води до:

  • невъзможност за концентрация за дълго време
  • умствена изтръпване
  • депресия
  • наддаване на тегло (повишено натрупване на мазнини)
  • трудности в ученето
  • алергии
  • лошо качество на съня
  • суха кожа
  • честа умора
  • чупене на нокти
  • лошо качество на косата

Каква е присъдата за мазнините?

Вярвам, че горната информация ви убеди, поне отчасти, за важността на хранителните мазнини, които по-голямата част от населението активно избягва и предпочита диети с ниско съдържание на мазнини. Парадоксално е, че именно това избягване прави хората дебели и затлъстели. Това се дължи на споменатата диета с ниско съдържание на мазнини, когато важните мазнини (омега 3) се заменят главно с въглехидрати (хляб, тестени изделия, зърнени храни, пълнозърнести храни, ориз, картофи и др.), Които повишават нивата на инсулин в кръвта или HDL (лоши ) нива на холестерол. Всички тези фактори, както знаете, са рискови и могат да имат катастрофални последици за вашето здраве.