съставка

Цвеклото може да се комбинира с различни плодове, но също и зеленчуци. Вкусът на цвеклото се съчетава добре с хрян, джинджифил, горчица, цитрусови плодове (лимон, но също така например портокал), чесън, раска, мащерка, но също и с мед, козе сирене и ядки. Той е добре позната съставка в руския борш. Предлагаме ви две рецепти за този чуждестранен деликатес. Въпреки че са леко модифицирани и адаптирани към нашите условия и обичаи, надяваме се, че все пак ще ви хареса:).

Борш I.

Брой порции: 10-12

1 кг свински ребра, 1 кг говеждо месо, 4 лука, 4 скилидки чесън, подправки от четири цвята, цял черен пипер, 1 целина, 1 колбаси, 0,6 кг моркови, 0,6 кг магданоз с костур, 1 кг кисело зеле, 2 кг картофи, 0,5 кг цвекло, 0,3 кг бекон, 1 парче голямо доматено пюре, дафинов лист, 1 заквасена сметана, свинска мас

  1. Първо, сварете цвеклото в специална тенджера с кожата.
  2. В същото време ще готвим свински ребра заедно с телешко месо, цял черен пипер, подправки от четири цвята, 2 глави лук, цяла целина, кольраби, 0,3 кг моркови и 0,3 кг магданоз в студена вода до 2-ра чаша. Ние приготвяме всички съставки цели. Трябва да има много от всичко, за да бъде бульонът добър. Ако бульонът е готов (месото оставя костта), изберете всички съставки. Сварете картофи и кисело зеле със сок в бульона.
  3. Поставете 0,15 кг бекон на кубчета в тиган заедно с нарязаното на кубчета цвекло. Печете, докато цвеклото пусне сока. След това добавяме всичко в бульона.
  4. Нарежете останалата част от бекона, запържете в тиган. Добавете 0,3 кг моркови и 0,3 кг магданоз, които грубо настъргахме, останалите 2 ситно нарязани лук и доматено пюре. Запържете, добавете към бульона и оставете да заври.
  5. Накрая слагаме вареното месо, нарязано на кубчета, дафинов лист и чесън в бульона.
  6. Поставяме готовия борш в чиния, в средата слагаме лъжица заквасена сметана и я поднасяме (не смесваме сметаната, просто я ядем!).

Борш II.

300g цвекло, 300g говеждо, 300g свинско, 100g моркови, 100g магданоз, 300g картофи, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 2 PL зехтин, 200g кисело зеле, 200g сметана, пресни подправки, дафинов лист, черен пипер, сол, копър

  1. Първо сварете червеното цвекло в кожата и охладеното нарежете на кубчета.
  2. Запържете лука в тенджера с горещо олио, добавете месото на кубчета и след това подправките.
  3. Запържете зеленчуците, също нарязани на кубчета, в тиган.
  4. Когато месото е полумеко, добавете към него зеленчуци и цвекло.
  5. Накрая добавете киселото зеле и копъра.
  6. Подправете с подправки и чесън.
  7. Можем да добавим сметана в чинията.