зърнени

Чиа семена или киноа, плодове асаи? Да, така наречените суперхрани, чието име затруднява изобщо произнасянето на много от нас, в момента са с голяма популярност. Но знаехте ли, че дори привидно обикновена култура като ечемик носи нещо, което здравето ви наистина ще оцени?

За да бъдем точни, говорим конкретно за млади - зелен ечемик, който съдържа много витамини, ензими и минерали. „Включването на зеления ечемик в диетата означава укрепване и насърчаване на целия организъм в положителен смисъл“, казва Клаудия Илчикова, консултант по хранене от Братислава. Тази култура е богата на витамини от група В, витамин Е или К, съдържа цинк, калций и желязо, но също така и ензим, наречен супероксиддисмутаза, който често се свързва с дълголетието.

„Количеството му намалява в тялото с напредване на възрастта. Това е регенеративен ензим със супер способности. Най-ефективната е, разбира се, естествената форма - тя се съдържа и в броколи, брюкселско зеле и много други зеленчуци “, обяснява Илчикова. Именно в зеления ечемик обаче количеството му е наистина изключително. Във връзка със съдържанието на този ензим се говори за предотвратяване на борбата с канцерогенните процеси в организма. Тъй като супероксиддисмутазата помага да се защити клетъчната ДНК от увреждане, тя също така помага да се спре образуването на тумор.

Илчикова също посочва, например, че високото съдържание на витамин Е - токоферол допринася за подобряване на хормоналния баланс. Консумацията на зелен ечемик е знак за подобрено храносмилане, но и детоксикация. „Зеленият ечемик съдържа хлорофил и бета-каротин, които стимулират отстраняването на отпадъчните продукти и слузта от тялото и подпомагат метаболитните процеси“, казва Илчикова.

Интересно е, че ечемикът е втората най-култивирана зърнена култура в Словакия, а също и пазарна стока. „В хранително-вкусовата промишленост той се използва най-вече за производството на малц, който е основната суровина при производството на бира, но мястото му принадлежи и на зърнените култури, които консумираме в различни форми, независимо дали като пълнозърнести храни или произведени продукти от тях, т.е. брашно, зърнени култури, люспи, сладкиши, заместители на кафе, напитки и т.н. ", казва доцент Юлиана Молнарова от Словашкия земеделски университет в Нитра.

Проблемът обаче възниква при производството на зелен ечемик. Хранителни добавки от него обикновено се внасят от чужбина, въпреки че бихме могли сами да управляваме производството му. При производството се използват зелени листа, които съдържат най-много хранителни вещества във фазата на растеж на вкореняване и е необходимо да се събират в тази фаза на растеж. „Такъв ечемик трябва да се отглежда без химия, така че екстрактите от него да не съдържат остатъци от пестициди, т.е. той е биологично отглеждане, респ. отглеждане на ечемик с хидропоника, на което досега не се обръща особено внимание в Словашката република. Ето защо имаме недостиг на тази суровина за тази цел “, обяснява Молнарова.

Търсенето обаче може да промени ситуацията. Само от словаците зависи дали осъзнават ползите от зърнените култури, върху които са израснали цели предишни поколения.

За какво още помага зеленият ечемик?

Имунитет - Редовната консумация подпомага образуването на клетки на имунната система и това помага за ефективна борба с инфекциите.
Болест на червата - има положителен ефект върху растежа на правилните чревни бактерии и спомага за отделянето на токсини.
Управление на зависимостта - присъствието на глутаминова киселина потиска апетита към алкохол, кафе, никотин, но също и към сладкиши - което има предимството да намали теглото си.
Неврологични нарушения - Глутаминовата киселина се използва и при лечение на разстройства като епилепсия, Паркинсон, поведенчески разстройства.
Психея - редовната консумация подобрява способността на организма да се справя със стреса и допринася за по-голямо психическо благосъстояние.