Когато времето се влошава от ден на ден, ние ценим храни, които могат да затоплят тялото и душата. Страхотният бульон не трябва да е само част от класически неделен обяд. Можете да го оцените по всяко време. Независимо дали е преди основното ястие, момента, в който нещо се изкачи върху вас, или когато просто искате да се загреете малко.
Основата на търпението
Може да се направи добър бульон от почти всяко месо. Преди се готвеше предимно от кости. Днес свикнахме с факта, че приготвяме по-интензивна супа от качествени парчета, специално пилешко и телешко месо. Фактът, че имат по-изразен вкус и са по-лесни за приготвяне, също ни спестява време, макар и един от тях Основното правило за готвене на бульон е търпението.
Най-доброто месо за бульон:
Пиле:
- скелети
- гръбчета
- вратовете
Говеждо:
- врата
- гръден кош
- ребра
Диетична супа
На словашките маси пилешкият и телешкият бульон са най-изявени. Все по-често обаче се появяват версии на тази месна супа, които са подходящ например при диети. Причината е използването на по-малко тлъсто месо, чието съдържание е богато на ненаситени мастни киселини.
Говорим основно за бяло месо: обезкостено пиле и морско свинче или заек. Ако искаме да имаме диетична супа по едно и също време и в същото време да посегнем към червено месо, трябва да избираме предимно от бедните части.
Защо бульонът е подходяща храна по време на диетата? Ако го приготвим от постно месо и се отървем от мазните части, напълно засища, но не и калоричен. Ако не сме спестили зеленчуци по време на приготвянето, той също ще ни достави големи количества хранителни вещества. Ще намерим много в него минерали, фосфор, калций или калий, което регулира хидратация на тялото и кръвното налягане. Освен това е богат на витамини А и Е или бета-каротин, антиоксидант, който се бори със свободните радикали.
Нашият съвет: При отслабване е най-добре да съхранявате готовия бульон в хладилник за няколко часа. Тогава мазните части по-лесно ще се отделят от останалата супа. Ако нямате вкус и време да охладите супата, можете да поставите кухненска кърпа върху нейната повърхност. Това смуче мазнини. Друг начин е да прецедите бульона през сито, в което поставяте такава кърпа.
Той се бори със сезонните заболявания
Вече споменахме положителните свойства на бульона спомагат за понижаване на кръвното налягане. Разбира се, това важи само ако не го осолявате твърде много или не променяте вкуса му с бульони или растителност. В допълнение, бульонът е отличен за затопляне на тялото а също и в борбата срещу сезонни инфекции.
Организмът се укрепва след него и по-малко предразположени към заболявания. В ситуация, в която заболяването все пак се появява, овлажнява лигавиците в носа, облекчава ринита и кашлицата. Освен това, според някои учени, качественият бульон има пръсти в увеличаването на количеството серотонин в кръвта, което повишава самочувствието ни и подобрява настроението ни.
Какво е бульон и какво е бульон?
За мнозина това са синоними, но това не е съвсем така. Бульонът е класическа супа, в която плуват мазни очи и зеленчуци, Бульонът е неговата обезмаслена, диетична и бистра версия. Бульонът е идеален не само за ядене, но и за приготвяне на други ястия, независимо дали говорим за ризото или като основа за различни сосове или други супи. Чистият бульон е подходящ и за по-дълго съхранение. Готвеното трае няколко седмици, замразено с месеци. И това е нещо, което определено си струва да имате под ръка през дългите зимни вечери.
От какво месо най-често приготвяте бульон? Пишете на други читатели в дискусията под статията.