Хрянът е зеленчук с типичен аромат и остър вкус. Когато се реже, започват да се отделят етерични масла, които причиняват разкъсване, точно както при нарязването на лука. Хрянът може да бъде настърган и стерилизиран в сладко-кисела запарка или да се съхранява в хладилник.
Хрянът е многогодишна, висока до 1,5 м билка с масивен, дълбок корен. Расте без проблеми в градината, но може да се размножава до безпрецедентни размери. Подходящото време за прибиране на реколтата е късна есен. По това време съдържанието на синапено масло и витамин С е най-високо.
Знаеш ли това…?
В миналото хората са използвали хрян като талисмани. Подобно на шаранските люспи в портфейла, изсушеният корен от хрян трябваше да осигури парична маса. Мнозина правеха от него амулети и вярваха, че това ще им даде сила и здраве.
Хрянът се нарича още словашки женшен. Като цяло той укрепва тялото и е подходящ за възстановяване. Има силно антибиотично и антисептично действие, което се използва при възпаление на дихателните пътища и възпаление на пикочните пътища. Използва се при кашлица, свързана с възпаление. Хрянът също има положителен ефект върху храносмилането и метаболизма. Добре е да се използва след антибиотично лечение, защото регулира чревната микрофлора. Има диуретично действие. Пресният сок от хрян, смесен с вода, почиства, регенерира и дезинфекцира мазната и нечиста кожа. Дъвченето на суров хрян е ефективно в борбата с пародонтозата. Палачинки от хрян се използват за използване на открито, те се използват за лечение на болки в гърба и ревматични проблеми. Хрянът е много агресивен, по-чувствителните индивиди могат да образуват мехури, когато се използват на открито или при продължителен контакт с хрян. Дори вътрешното лечение не трябва да отнема твърде дълго, хрянът може да разяди стомашните стени, да повлияе неблагоприятно на дейността на щитовидната жлеза, да раздразни силно язвата на стомаха или дванадесетопръстника.
Витамини
провитамин А, витамин С
Хранителни вещества и минерали
сяра етерични масла, флавоноиди, етерични масла; натрий, калий, манган, желязо, мед, цинк, магнезий
Хрянът често се обработва в кухнята с по-фини зеленчуци или плодове, за да се намали остротата му. Обичайната комбинация е ябълки, цвекло или зеле. При варене на конфитюри, домашен кетчуп и сосове, хрянът, от друга страна, се добавя, за да изостри вкуса. Традиционното ястие е сос от хрян с парче пушено месо. Хрянът е отличен за месото, защото съдържа храносмилателни ензими. От него можем да направим мед от хрян - смесваме настърган хрян с три супени лъжици мед. Ежедневно се приема по една чаена лъжичка. Виното от хрян е отлична профилактика през грипния сезон. Пригответе го, като изсипете настърган хрян в червено вино и мацерирате в продължение на десет дни. Изсипете и използвайте една чаена лъжичка три пъти на ден.
Хрянът идва от Югоизточна Европа, е от семейството на зелето и хранителните му вещества са открити от древните римляни. Коренът от хрян играе важна роля в народната магия поради приликата си с човешката фигура.
Хрян, намазан с яйца
Имаме нужда от:
100 г майонеза, 2 PL настърган хрян, 150 g шунка или салам, 2 твърдо сварени яйца, резенчета сандвич, магданоз
Приближаване:
Първо смесете настъргания хрян с майонеза. Добавете накълцана шунка или салам към юфка в майонеза от хрян. След това добавете нарязаните твърдо сварени яйца. Смесете добре. Полученото намазване нанасяме върху разумно дебели филийки сандвич. Отгоре поставете наситнен магданоз или поставете нарязани капачки върху юфка.