Кога иначе се наслаждавате на салати по някакъв друг начин, освен през основния им сезон? Юни е тук и с него парчета зеленчуци и плодове, отглеждани и у нас.
Благодарение на малкото количество калории, пресните салати са идеални за периода, когато пазим теглото. Яденето само на зеленчуци обаче би било по-скоро болка, отколкото радост. Какво да комбинираме с него, за да сме сити и пълни с енергия?
Кога и с какво да ядем салати
Жена с тегло 70 килограма трябва да приема около 60 до 80 грама протеин на ден. Ако решите да ядете само зеленчукови салати, ще загубите мускулна маса и тялото няма да бъде ефективно. Споменатата дневна доза протеин трябва да бъде разделена на поне пет хранения - зеленчуците в комбинация с протеини ще забавят храносмилането, така че чувството за ситост ще бъде по-дълго. Ако искате да се поглезите с тост или сладкиши, например, предпочетете пълнозърнести храни и се поглезете с такава комбинация за обяд, а не за вечеря. Ако изберете салата за вечеря, тогава комбинирайте зеленчуците само с протеини, а не с въглехидрати.
Риба, спанак, копър
Рибите се съчетават добре със зеленчуци и освен това препоръките са ясни - те трябва да се появяват в нашата диета два пъти седмично, което е около 400 грама. В допълнение към протеините, които ни насищат, те съдържат и редки омега-3 ненаситени киселини. От тази гледна точка е най-добре да сервирате риба тон и сьомга със салати, от сладководни риби като дъгова пъстърва. Какви зеленчуци да комбинирате с риба? Сьомгата се комбинира добре със спаначени листа, чесън, лимон и магданоз. Копърът предлага интересен вкус на рибата - просто я нарежете на ситно, залейте с лимон и оставете да престои, за да омекне. След това добавете избраните парчета зеленчуци към него.
В допълнение към рибата, класическата салата са бедните птици - пилешко или пуешко. В този случай не се страхувайте да експериментирате - добавете ябълки, круши, портокали към зеленчуците, подправете салатите с мед или сироп от агаве. Сладкият вкус на салатата с птиче месо ще ви изненада приятно.
Дайте шанс на нахут
Бобовите растения са отличен източник на растителни протеини, благодарение на големия дял фибри, те засищат за дълго време. Това е една от причините те да са подходящи за пресни салати, въпреки че към тях добавяме само варена леща или боб в нашия регион. И това е срам. Ако се страхувате от подуване на корема, опитайте да приготвите бобови растения с билки като босилек или градински чай.
Въпреки че грахът е вкусен, той има по-ниско съдържание на протеини в сравнение с фасула или лещата. Протеиновата бомба може да бъде нахут, който също ще бъде оценен от хората с алергия към глутен. Препоръчително е да комбинирате варен нахут в салати със спанак, домати, шалот или чушки.
Кускус и киноа
Смляна твърда пшеница - кускусът има отличен и студен вкус, така че няма нужда да се ограничавате при приготвянето на салати. Кускусът може да се комбинира перфектно с джинджифил или чили - така че е подходящ и за тези, които експериментират с нови, по-пикантни вкусове при приготвянето на салати.
Елдата е безглутенова храна, която принадлежи към здравословното хранене. Съчетава се добре с червено цвекло, в салатата от елда не трябва да липсва лук. От билките пресният кориандър се иска главно за салати от елда.
Киноата също е с високо съдържание на протеини. Въпреки че не е традиционна зърнена култура, тя се приготвя и използва като зърнена култура в кухнята. След като го сварите в зеленчуков бульон за 10 до 15 минути, добавете го към пресни салати. Комбинирайте с авокадо, краставица, домат, пролетен лук.
Как да съхранявате зеленчуци?
За поддържане на вкуса му са важни температурата и влажността, при които го съхранявате. Общото правило е, че температурата е между 4 и 12 градуса по Целзий. Ако имате възможност да съхранявате зеленчуци в камерата, те трябва да бъдат добре проветрени. Не съхранявайте зеленчуци и плодове заедно - в една кутия или чекмедже в хладилника. Обърнете внимание и на съхранението на зеленчуците в хладилника - доматите, картофите, лукът или чесънът не влизат в него. Студът ги лишава от типичния им вкус.
Съвети за салата от хранителния блогър Вероника Свободова
В Словакия често се приготвят салати изключително със зехтин, което е жалко. Наистина имаме резерви в тази област, защото тук могат да се опитат нови вкусове и комбинации. Бих препоръчал студено пресовано масло от рапица за салати, след което разнообразете салатата с няколко капки по-силно изразено масло, като горчиво тиквено масло.
Точката за салата трябва да бъде семена (слънчоглед, сусам, тиква), които не печем, а само поръсваме с приготвената салата.
Фокусирайте се върху сезонните култури, в момента бих препоръчал аспержи или тиквички. Добавете аспержите към приготвената салата, ако искате да експериментирате, можете да опитате аспержите в салатата, както и в сурово състояние. Запържете тиквичките внимателно, след което ги добавете към салатата.
Здравословен избор е козето сирене, от което се правят салати. От количеството можете да изберете такова, което няма типична миризма, което може да попречи на някои хора. Цвеклото е особено подходящо за козе сирене, което можете да добавите със смокини. Ако приготвяте листна салата, просто смачкайте в нея мекото козе сирене. Можете също да печете козе сирене на скара и след това да го сервирате със зелена салата.
Ако искате салатата да ви засити повече, добавете елда или кус-кус. Особено с кускус, внимавайте да не го сварите, а да останете малко по-твърди и да запазите формата му. След това го добавете студен във всяка салата.
Добре е да имате под ръка пресни билки - за тези, които не обичат силните вкусове, препоръчвам да добавите поне пресен босилек към салатите. Напротив, за тези, които страдат от нещо по-изразено, кориандър и риган. Листа от мента в плодови салати.
Когато приготвяте плодови салати, не прекалявайте с вкусовете на екзотични и домашни плодове. Комбинирайте ябълка с круша или ягода, просто смесете плодовете от вашата градина. Можете да поднесете бяло кисело мляко с плодовата салата, но отделно в купа. Всеки добавя към своя вкус.
Съвет на главния готвач Ярослав Жидек: Словашки салатни масла
Вкусът на маслата може да попречи на някого, защото е специфичен. В този случай е добре да посегнете към тези, които са безвкусни. Отличен избор е маслото от маково семе, което също се произвежда в Словакия. Използвам го често в салати.
Ако вкусът не ви пречи, използвайте други масла, произведени в Словакия, в салати, като студено пресовано рапично семе или коноп, които са наистина висококачествени. Тези масла вече имат по-изразен аромат на трева, което е типично за много студено пресовани масла.
Андреа Карнасова, актриса: Приготвям месо за дъщеря си
Влагам калории в тялото си замислено, мислейки какво ще ям. Когато готвя, не добавям различни изкуствени овкусители към храната, а по-скоро билки. Аз не съм килограм, ям толкова, колкото ми трябва, за да имам енергия. Не трябва много да ям месо, но тъй като дъщеря ми го харесва, не мога да готвя зеленчукови ястия дълго време, защото тя ще отговори. Така че месото се готви у дома заради него. Иначе обичам да готвя италианска кухня, защото е свежа и лесна за приготвяне. "