когато бях в Тайланд това ястие напълно ме зашемети, така че сега искам да споделя тази рецепта с вас: D
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Почистваме суровите скариди, оставяме опашката (когато го сготвим, нека просто прегреем до последния момент, за да не се втвърдят). Внимателно запържете нарязания джинджифил и чесън в малко загрято олио в уок. Добавете тайландска червена къри паста и разбъркайте и запържете за около 1 минута. Добавете кокосово мляко и оставете да заври, оставете го да се сгъсти малко (мазнината започва да се отделя).
Добавете сурови скариди, подправете с рибен сос (основно е заместител на солта), където прочетох, че може да се замени с печени аншоа, които напълно се разтварят по време на готвене и дават все още лизинова захар (наводненията дават ренде от палма, има повече карамелен вкус ). Намалете котлона и гответе, докато скаридите не променят цвета си (много бързо за около 5 минути). Накрая смесете листа от пресен босилек (по-добре е с тайландски сладък босилек, но европейският е добре).
-Гарнирайте с тънко нарязани листа лайм (оригиналът е направен от кафир вар) и прясно нарязани червени чушки чили. Сервирам с чисто. PS: в други ресторанти някои листа от босилек все още са печени.
Обсъждане на рецептата
Днес имах сурови пресни скариди, те дават по-добър вкус от почистените замразени . Поне ще добавя снимка под тази преписана рецепта. Беше даден и тайландски сладък босилек и допълнителни листа от кориандър и кафир от градината.