Което се крие в онези малки сини горски плодове, които така яростно се борят със сърдечно-съдовите заболявания, регулират нивата на холестерола, помагат при диария и облекчават чревните заболявания, имат благоприятен ефект върху лигавицата на храносмилателния тракт, имат дехидратиращ ефект, укрепват имунната система и ни предпазват от свободните радикали или укрепват зрението?

Големи количества антиоксиданти, витамин С, В6 и други витамини от група В, магнезий, желязо, манган, като същевременно има ниско енергийно съдържание (само около 62 kcal/100 g) придават на този малък плод атрибута, допринасящ за здравето, а не теглото. Синьото багрило, което те съдържат, е основният носител на полезни вещества. Следователно си струва усилието да го купите, особено по време на узряването му, за предпочитане прясно.

Как да стигнете до боровинки?

Тъй като събирането и пречистването на боровинките е продължително (в края на краищата, както при всяко малко зрънце), този факт се отразява в цената им. Намерих ги в магазините дори за 7,5 евро/литър. На пазара цената им е значително по-ниска - там тя варираше между 3,5-5 евро/литър. Можете дори да купувате чрез различни уеб реклами и базари. Цената зависи от формата, в която се предлагат. Пресни, непочистени могат да се предоставят от 1,8 евро/литър, но най-вече около 2-2,5 евро/литър (те вече са почистени). Те са малко по-скъпи - чаша 7 dcl за около 2,7-3,5 евро. По-изгодни и особено според собствения ни вкус, ние ги познаваме осигурете прясно и затваряне, респ. пригответе сладко или сироп у дома.

Ако искаме да спестим и в същото време имаме агро-опит, е възможно да ги получим събира се в дивата природа. За собствени нужди можем да ги събираме в словашкия рай, словашкия карст, във Великата Фатра на запазени места. Сезон на боровинките продължава от юни до септември. При бране се използва специален гребен за бране на плодове, т.нар Гребен. Периферните зони на борови и смърчови гори са най-богати на своето разпространение. Само внимавайте да не се озовете в защитената зона на националните паркове, където събирането е забранено и глобата ще бъде правилно добавена към цената им:-).

златно

Боровинките виреят в кисели почви. Мащабните места за отглеждане на боровинки са плантации в Смречани, Вичодна, Крива на Ораве и в Нова Бана, където почвата е белязана от минни дейности, благодарение на които е придобила идеално рН за отглеждане на боровинки.

Как да ги консумираме?

Боровинките са невероятни в комбинация с извара или кисело мляко. Имайте предвид обаче, че усвояването на желязо е силно ограничено, когато се консумира с храни, богати на калций. Тъй като те запазват добре формата си, те са идеална част от различни плодови торти, независимо дали като част от тесто (например кифли) или кремове. Споменатата комбинация от мляко е много вкусна, когато се използва в комбинация с извара, сметана, кисело мляко, кисело мляко-желатинови кремове или със сладолед, в пудинги. Какво ще кажете за ацидофилно мляко със смесени боровинки, хм?

Сладко от боровинки (най-доброто домашно приготвяне) също добавя свеж щрих в сладки деликатеси, напр. в палачинки, в различни видове каша, в грис/картофени топки. А опитвали ли сте макарони, изпечени в тиган със сладко от боровинки? Или вместо обичайния сос от боровинки, който се сервира с месо, нека имаме боровинки. Вкусът на месото звучи съвсем различно.

Можем да приготвим и отличен сладко-кисел сироп от боровинки, който се използва широко при приготвянето на храни и напитки.

Боровинки и съхранение

Ще продължи в хладилника този плод пресен до две седмици. Оптималната температура обаче е около нулата. По време на такъв дълъг период обаче боровинките губят аромата си и могат да уловят горчив вкус. През сезона те идват на пазара или в магазините пресни, през цялата година ги намираме в дълбоко замразено състояние. Породите се отглеждат по такъв начин, че да имат по-дълъг срок на годност, можем да ги различим от разхлабените по това, че месото е по-леко и кожата е по-твърда.

По идеален начин за да запазите ценни вещества и вкус е да ги замразите или изсушите. Тъй като обаче съдържат относително повече вода, процесът на сушене отнема повече време (ние също сушихме в сушилня за плодове в продължение на 3 дни). Сушените са много вкусни в чайовете. Комбинацията от чай от ягодоплодни листа и малко сушени плодове е много популярна през зимните месеци. Чаят е по-ароматен, по-вкусен и след пиене ни дава възможност да хапнем малко сушено сварени плодове.

Най-лесният начин е да ги замразите и да им се наслаждавате целогодишно, докато сме сигурни, че по този начин те ще задържат колкото се може повече здравословни вещества.

И в допълнение към факта, че можем да им се наслаждаваме в различни гастрономически форми, можем да им се наслаждаваме и езиково - думата боровинка редовно се появява в горната част на анкетите за най-красивата словашка езикова дума:-).

А какво ще кажете за вас? Вече сте създали своя запас за зимата:-)?