изборът

Подобно на Коледа, Великден включва цяла гама от традиционни сладкиши, без които не можем да си го представим. Агнешко, сладурче, Юда, но и плънка например. В допълнение към тези чисто класически ястия можете да изпечете и нещо по-модерно, което въпреки това по никакъв начин не противоречи на традицията, а изборът на брашно на баба също ще улесни малко работата ви.
Дори и днес, когато е възможно да се купят много продукти в магазините, много семейства все още пекат своите честни домашни торти. Особено ако имате деца, това е чудесен начин активно да прекарвате времето си с тях, да ги научите на нещо и също да се насладите на резултата. И великденското време, както и предколедното време, ви насърчава например да говорите за великденските традиции не само на общите, но и на семейните си, точно по време на печенето. И така, какво печете всичко тази година?

Великденска поничка? Правописът ще бъде още по-добър!

Твърди се, че Mazance е най-старата церемониална сладкиша, изпечена на наша територия. Можете да печете хлябове с център, врязан в кръста, което символизира страданието на Христос, веднъж или два пъти. Днес, за разлика от времето
в миналото можете да се отдадете и на богата поръска от бадеми. Традиционната поничка е дори от

почти неподсладена пътека. Въпреки че днес цените на суровините са по-скоро обратни, само богатите семейства имаха пари за захар, а в бедните те бяха подсладени само със сладка сметана.

Има много рецепти за гарантиран истински козунак и може да имате най-добрата, написана у дома, може би дори от прабаба ви. Въпреки че не изглежда така, дори толкова стара рецепта е лесно да се адаптира към съвременните познания за печенето и хранителните тенденции. Всичко, което трябва да направите, е поне частично да замените класическото гладко пшенично брашно с брашно от спелта по избор на баба, където можете да сте сигурни в качеството. Напълно възможно е прабаба ви не само да е пекла хляб от спелта. Спелтата е стар нерафиниран сорт пшеница, изгонен от нивите само от индустриалната революция и по-печеливши сортове. В сравнение с класическото гладко брашно, той съдържа малко по-малко глутен, дори и в не-пълнозърнестата си форма съдържа повече висококачествени хранителни вещества и не на последно място по-добре се усвоява. Това, което е подходящо за печене на намазки и други изкиснати великденски сладкиши, е, че ферментират добре и имат деликатен ядков вкус и аромат. Само имайте предвид, че използването на брашно от спелта ще направи вашите продукти малко по-тъмни. Можете да използвате брашно от спелта на баба вместо редовно пшенично брашно в почти всяка рецепта. С добра закваска и пухкаво еластично тесто, бабиният избор на закваска също ще ви помогне.

Юда или зайчета?

Юда също е известен козунак. Те получиха името си от предателя Юда, чиято черна съвест догна до скандалния край. Традиционните Юди символизират точно този край: те се пекат в различни форми, напомнящи на въжето или възела, на който Юда се е обесил под тежестта на черна съвест. Подобно на тази легенда обаче е известен фактът, че Великден е празник, празнуващ пристигането на пролетта и затова в много семейства Юда също се пече под формата на различни животни - например зайчета или гълъби. Ако закусите кисели зайчета на Велики четвъртък и ги намажете старателно с мед, ще спазите традицията повече, отколкото с достойнство! Както в случая с намазки, гладкото брашно по избор на баба - спелта и закваска - ще ви помогне с перфектния резултат. Според традицията Юда предпазва от ухапвания от змии и ухапвания от насекоми. Но тук е изключително важно да изпечете сами Юда. Непечените вкъщи нямат тази магическа сила.

Не само пълнеж (зелено) зелено

Друга традиция е свързана със Зеления четвъртък и този път тя не касае сладките сладкиши, а просто консумацията на нещо зелено. Първите пролетни билки включват коприва, глухарче, листа от глухарче, но също така и дива (и сега също отглеждана) рукола или, например, кресон. Ако Великден беше много рано тази година и например все още беше в снега, това беше решено от миналогодишното зеле или зеле. От тези билки и зеленчуци обикновено се прави супа или печена плънка. Вместо пълнеж, можете да се отдадете на спокойна пикантна пикантна торта, с която гладкото брашно ще ви помогне при избора на баба на песочно тесто.

Пикантна баница с грах и моркови

  1. Включете фурната на 180 ° С. Изсипете брашно в купата, добавете нарязан мехлем, яйца, сол и вода.
  2. Направете гладко тесто с ръце, увийте го в хранително фолио и го съхранявайте в хладилника за поне час, за да си почине
  3. Разточете охладеното тесто между два листа хартия за печене. Обелете горната хартия и използвайте долното тесто, за да я внимателно навиете във форма за кекс. След това сгънете втората хартия и изправете тестото във форма и отрежете излишните ръбове.
  4. Насладете грах и нарязани белени моркови върху тестото
  5. Разбийте яйцата със сметана, добавете индийско орехче, сол и черен пипер. Изсипете сместа върху зеленчуците в торта и печете в загрята фурна за около 40 минути, докато повърхността стане стегната и златиста.

Кисели зайчета

  1. Пресейте брашното в купа, добавете всички останали съставки и разбъркайте тестото. След това го наклонете върху набрашнената повърхност. Направете тестото на ръка, така че да е гъвкаво и след това го поставете в чиста купа, покрийте с кърпа и оставете да ферментира на топло място за един час, докато удвои обема си.
  2. Включете фурната на 180 ° C. От тестото с квас оформете отделните зайчета и ги поставете върху лист за печене, застлан с достатъчно разстояние.
  3. Намажете всяко зайче с яйце и украсете с пирон, който ще наподобява око.
  4. Оставете да ферментира в чинията за около 10 минути и след това печете до златисто за около 20 минути.

Разстила се брашно от спелта

  1. Изсипете брашно, захар и ванилова захар в купа, разбъркайте и направете дупка в средата.
  2. Налейте мляко в кладенеца и натрошете маята. Оставете да престои около 10 минути, докато маята се появи.
  3. Добавете всички останали съставки към брашното с изключение на бадемите и разбъркайте в гладко еластично тесто. Поставете го в чиста купа, покрийте с чиста кърпа и оставете да ферментира на топло място за около 1 час, докато тестото удвои обема си.
  4. Включете фурната при 150 ° C. След ферментация оформете намазката от тестото, намажете я с разбито яйце и поръсете с филирани бадеми. Оставете го да втаса за около 10 минути. Печете около 60 минути до златисто.

Избор на баба Изписва се гладко: Цена 1,99 €

Избор на баба Заглажда се върху закваска: Цена 0,99 €
снимка: Изборът на баба