11.11. 2007 Наричайте ги както искате, картофите са неразделна част от типичната словашка кухня. Но не само на нея.

erteple

Архив

Популярно от мрежата

Ивета Малаховска разкрива тайната на щастливия си брак: Скъпа, всичко е в ТОВА!

Как да измъкнем семейството бързо от леглото сутрин? 5 рецепти за ароматни лакомства, на които никой не може да устои

Моделката помисли, че се е оказала секси котка: Изглеждаше ужасно в ТОВА, всичко лошо!

Томаш Бездеда ОТВОРЕН: Той разкри какво харесва най-много в жените! Финиха, бихте очаквали ИТ?

3 знака на хороскопа ще преживеят най-страстния край на зимата: В любовния им живот той ще искри!

Свързани с темата

Храни за отслабване след

Сърцето има значение

Повечето от вас може да възприемат картофите само като гарнитура към други ястия. Като „плът“, която лесно може да се насити. Просто ги сварете и пийте с кисело мляко. Във всеки случай, когато моряците ги откриха в южното Перу и Боливия, те просто бяха полезни за падащите им цингови зъби. По-специално, хората са свързани с много работа с картофи при отглеждането и приготвянето им. Те обаче ще понасят и негостоприемни райони и по-лоша почва. Може би затова те формират основата на кухнята в Ирландия, Русия и накрая в Северна Словакия.

Картофите са основната суровина, подобно на брашното, ориза или царевицата. Те могат да бъдат приготвени по хиляди начини и могат да поемат разнообразни вкусове, така че са подходящи не само като гарнитура, но и като отделно ястие. Известно е, че картофите съдържат много нишесте, но някои от тях действат върху човешкото тяло по подобен начин на фибрите. Тази част се увеличава чрез готвене. Освен това картофите са богати на витамини С, В и калий. Ако искате да запазите максималното количество хранителни вещества в тях, опитайте се да ги готвите само за необходимото време и, ако е възможно, в кожата.

Въпреки че съхраняваните картофи все още съдържат определено количество витамини, повечето от тях, разбира се, имат нови. Когато остарее или се съхранява, трябва да се внимава зелената кожа, която съдържа вредни алкалоиди, да бъде внимателна. Обелете добре такива картофи, вместо да ги готвите в ципата им. Когато ще приготвяте каквото и да е хранене, важно е да изберете правилния вид картофи. В Южна Америка, откъдето идват, те познават повече от 100 различни сорта, просто трябва да разпознаете твърдите и насипни. Твърдите съдържат повече вода и по-малко нишесте, отколкото насипни. Повечето късни сортове са рохкави. В магазините обикновено ще намерите подробно описание за какво е подходящ даден вид - независимо дали за гарнитури, салати или пюрета.

Ако искате да се насладите на гарнитурата от картофи или картофите като отделно ястие, опитайте се да се вдъхновите от нашите рецепти.

Фенове на картофите

Сурови материали: 6 големи картофа * английски бекон * настърган пармезан (или друго сирене със силен вкус) * масло * скилидка чесън * пилешки бульон (евентуално натрошено кубче бульон) * сол на вкус (вземете под внимание, че и беконът, и бульонът вече съдържат сол).
Приближаване: Обелете картофите и направете разфасовки в тях, за да може да се вмъкне беконът. Нарежете бекона на малки квадратчета и натиснете противоположната страна на ножа в прорезите. Избършете съда за печене с масло и поръсете със счукан чесън (ако е възможно, използвайте купа с капак). Поставете картофите в купа и внимателно ги покрийте с пилешки бульон, така че да са потопени около половината в него. Печете във фурната при 180 ° С. Ако сте използвали купа без капак, можете от време на време да заливате картофите със сок. След около 20 минути извадете картофите от фурната, поръсете с настърган пармезан и печете още 20 минути.
Можете да го сервирате с месо, но и като отделно хранене.

Картофени палачинки

Може би малко приличат на нашите лоши, просто са по-малки и много по-пухкави.
Сурови материали: 500 г насипни картофи * 60 г масло * 60 г полугрубо брашно * 1 ч. Л. Бакпулвер * щипка настърган индийско орехче * сол и черен пипер на вкус.
Приближаване: Сварете обелените картофи в солена вода, може да заврят малко. Изцедете водата и я оставете да се изпари в горещ съд. Когато се охладят малко, добавете омекотеното масло, разбъркайте добре и разбъркайте. Добавете брашно, индийско орехче, прясно смлян черен пипер и бакпулвер. Не го оставяйте да престои и направете гладко тесто веднага. Загрейте чугунената плоча върху печката и й помогнете преди печене. Отстранете, за предпочитане на ръка, оформете малки глухарчета и ги оставете да се пекат в чиния. Не забравяйте да поръсите с брашно.
Нашият съвет: Можете да използвате глухарчета по много начини. Ако ще се осолява, те са перфектни като гарнитура към други ястия, или когато ги намажете с любимия си намазка, им се насладете като малка закуска. Ако искате да са сладки, можете да ги боядисате с мед или сладко. Ако сте използвали нови картофи, глухарчетата сами по себе си ще имат доста сладък вкус.

Тортила

Можете да намерите това относително просто ястие в Испания, например в кафенета и дневни барове. Яде се като малка закуска, когато нямате възможност да хапнете нещо по-голямо.
Сурови материали: 4 средно големи картофа * 1 dl зехтин * 1 глава лук * 8 яйца * зехтин * сол и черен пипер на вкус * тиган с метална дръжка.
Приближаване: Нарежете картофите на малки кубчета (с размер около 1 см), лука на тънки кръгчета. Загрейте олиото в тиган, добавете картофите и ги запържете за 7 - 8 минути, като обръщате непрекъснато. Добавете лука и оставете върху пламъка, докато се запържи стъкло. Загрейте фурната. Смесете 8 яйца в купа, добавете сол, прясно смлян черен пипер и изсипете масата в тиган. Оставете да се втвърди и след това поставете тавата във фурната. След известно време го извадете, обърнете го внимателно и го оставете да се запече за известно време. Добавихме и малко сирене към нашата тортила. Можете да използвате и други деликатеси, които му придават по-изразен вкус. Нарежете готовата тортила като торта на триъгълници и сервирайте с пресни зеленчуци.

Индийски картофи

Сурови материали: 500 г малки картофи * зехтин * 1 голяма глава лук * смлян куркума * настърган джинджифил * пресен кориандър (или магданоз) * сол и черен пипер на вкус.
Приближаване: Обелете картофите (или вземете доброволен полк, който да ви помогне с него) и гответе в солена вода. През това време загрейте олиото в голям тиган, добавете нарязания на кубчета лук и го запържете стъклен. Добавете куркума, джинджифил и разбъркайте. Оставете фурната да се затопли до 180 ° C. Изсипете сварените картофи, добавете към тигана и разбъркайте старателно с лука и подправките. Поставете ги в отворена форма за печене, изсипете останалата смес от подправки, останала в тавата, и печете до златисто за около 15 минути. Когато сервирате, не забравяйте да поръсите със ситно нарязан сос от кориандър.