Днес се реших за лек здравословен обяд и си спомних, че наскоро получих пакет червен ориз от моя скъпа приятелка Майка. Този вид пълнозърнест ориз има висока хранителна стойност, тъй като не е олющен и олющен като класическия бял ориз. В резултат на това той съдържа всички минерали и витамини и е добър източник на протеини, въглехидрати и фибри. Недостатъкът е дългото приготвяне (35 - 45 минути), което обаче е често срещано при пълнозърнестия ориз. Прочетох, че червеният ориз има силно антиоксидантно действие и допринася за понижаване на нивата на холестерола в кръвта и по този начин за намаляване на честотата на сърдечни и съдови заболявания. И благодарение на действието на дрождите Monascus purpureus, тя има червен цвят. Харесва ми, че дори след готвене има по-хрупкава структура и наистина се наслаждавам на отличителния му ядков вкус. Накратко, това е интересна и здравословна зърнена култура, която заслужава внимание и играе основна роля във всяко зеленчуково ястие.
Съставки
- 1 порция червен ориз
- 1 малък шалот
- 1 малка тиквичка
- 1 малък морков
- зехтин
- 1ČL куркума
- 1ČL джинджифил
- хималайска сол
- млян черен пипер
- Магданоз
- лимонов сок
Приближаване
- Готвя червения ориз, като заливам 1 част от ориза с 2 части вода или бульон, подправям и оставям да заври, докато цялата вода се абсорбира. Отнема около 35-45 минути.
- Почиствам лука и го нарязвам на ситно. Настъргвам измитите тиквички и моркови на едро ренде.
- Загрейте зехтина в тиган и запържете шалота с куркума и джинджифил. След това добавям настърганите зеленчуци, разбърквам старателно и пека на висока температура за около 2 минути.
- Смесвам зеленчуци с варен ориз, подправям със сол, подправки и лимонов сок. Накрая поръсете с наситнен магданоз и сервирайте с пресни зеленчуци.