Тя е невероятно здрава и повечето хора знаят какво харесвам. Той върви добре с почти всяко хранене или просто вместо салата. Просто го подправете с билки или интересен дресинг или крем. Ферментирали зеленчуци той също е много разнообразен. Можете да го комбинирате по различни начини и да създавате свои собствени любими миксове. Или можете да ферментирате (т.е. ферментирате) отделни видове поотделно. Ако все още не сте я срещнали, прочетете тази статия >>> Ферментирали зеленчуци - голям плюс за имунитета
Има два начина за приготвяне на ферментирали зеленчуци
Първият начин е ферментацията в сол, където зеленчуците сами пускат сока. По този начин обикновено ферментираме ситно нарязани или настъргани зеленчуци. Така най-често ферментирам различни зелеви смеси. Например опитайте тези:
Вторият начин за ферментация на зеленчуци е саламурата. Можете да го приготвите, като смесите солта във варена вода или да я приготвите от умлот. Това е много просто и как да го направите, ще научите в тази рецепта за варен червен лук. Този лук е подходящ за салати, като добавка към ястия на скара или намазки. Можете също така да продължите да използвате ферментиралата инфузия от umeoct. Например за салатни превръзки или за дегустация на ястия.
Състав:
2-3 червени лука
200 мл вода
50 ml umeocta
цял черен пипер (можете да пропуснете)
Необходимо време: 15 минути + ферментация за 3 дни
Приближаване:
Сварете водата и я оставете да се охлади.
Пригответе инфузията в съотношение 4 части вода и 1 част umeoct (200 ml вода и 50 ml umeoct).
Почистете лука и нарежете на тънки колелца. Съхранявайте го в по-малки наклонени чаши, които могат да бъдат затворени. Дайте й колкото се може повече.
Изсипете приготвената запарка върху лука в чашките. Наливайте инфузията постепенно, изчакайте известно време да стигне навсякъде и се опитайте да напълните с нея чашите до максимум. Важно е лукът да е напълно потопен в запарката. Няма значение дали по време на ферментацията изтича малко запарка. Поради това е по-добре да поставите чашите в чиния.
Затворете чашите и оставете лука да ферментира за 3 дни при стайна температура от пряка слънчева светлина.