Познавате ли настърган чийзкейк? Така че това е почти абсолютно същото, само в мързеливата версия без решетка. Както винаги, зад тази рецепта стои историята ... Синът ми празнуваше своя имен ден и аз имах доста време за настъргана извара (която между другото може да се намери в класическите ми рецепти на нашите стари майки и във „годен“ вариант с овесени ядки в моята книга My Great Торти). Извара, тя смеси тестото, но телефонът ми звънна. Съпругът ми ми се обади, за да каже, че се връща от прислужницата по-рано, за да имаме време да си купим мечтания подарък - колело с дерайльор. Така че нямаше много време за охлаждане на тестото, видях го доста добре в очите си, така че рискувах - умрях половината му до дъното на формата за кекс, нуждаех се от него със пълнеж от сирене и поръсих отгоре с отново ронливо тесто. Тя се изпече и се получи перфектно. В допълнение към спестяването на известно време (докато се охлади), спасих бъркотията в кухнята, която неминуемо би възникнала при решетката. Използвах комбинация от пълнозърнесто брашно от елда и брашно от елда, ако нямате брашно от елда, смело направете цялата торта от един вид брашно. Отличен е, взех парче от него в робота в десет ... 
За какаовото тяло се нуждаем от:
290 г брашно (аз използвах 75 г елда и 215 г гладко пълнозърнесто брашно от спелта)
1 ванилова захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
За пълнежа със сирене са ни необходими:
500 г извара (използвах 250 г бучка и 250 г сметана)
1 ванилова захар
сняг от 2 бели
Форма за торта с диаметър 26 см
Първо смесете сухите съставки: брашно, захар, ванилова захар, какао, бакпулвер и след това добавете омекотеното масло и жълтъците. Ако нямате брашно от елда, направете спокойно цялата торта от брашно от спелта или дори пшеница. С пръсти направете рохкава маса, половината (или дори повече от половината), която изсипваме на дъното на формата за кекс (която аз застлах с хартия за печене) и разтриваме изварата върху нея.
Правим извара, като смесваме извара със захар, ванилова захар и разбит белтък за твърд сняг. Нанесете върху тялото с какаово коричка, поръсете със стафиди (ако не обичате стафиди, оставете ги на мира) и поръсете с втората, останала част от какаовата маса. Печем във фурната на 180 градуса за около 30 - 40 минути, съответно. когато изварата е твърда и не се разклаща. Извадете тортата от фурната, оставете я да се охлади и след това сервирайте.