Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Накиснете чистите черва във вода предния ден. Сварете цялото месо в голяма тенджера или казан и го сложете в студена вода, като го кипнете бавно. Това дава по-силен бульон, в частта от който готвим крупата (ориз). Смелете грубо лука, запържете го в мехлем до кафяво и смесете с варена крупа (ориз).
Оставете готвеното месо и вътрешностите да се охладят, обезкостете коляното и смилайте цялото месо и кръв през диск с отвори 2-4 мм.
Накрая смесете всичко с лук и грис (ориз), добавете чесън, сол и всички подправки, коригирайте консистенцията с бульон. Напълваме добре измитите черва с полученото „преминаване“, изстискваме и готвим при температура около 80 ° C за около 15 минути, за предпочитане в бульона. Вземаме сварения черен дроб и го охлаждаме рязко в студена вода, съхраняваме го на маса в студена стая.
Печете черния дроб много бавно, за да не се напука - набодете го с клечка за зъби, сложете малко мехлем върху тигана (можем да добавим малко вода) и го изпечете хрупкав. Можем да сервираме с koložvár зеле.