Федор Малик, 17 август 2010 г. 2 минути четене
През последните години хобитата ми се стесниха значително.
Отказах се от много неща и дейности, стигнах до някои нови. Преди не се занимавах с гастрономия, днес се ровя в нея. Включвам зрение, мирис, докосване, вкус. Ще се спра на първия.
Да имаш добри очи също е много важно, когато четеш азбуката на гастрономията. Ходя по книжарници, посещавам битпазари, разглеждам прашни книги. Новите книги обаче са нещо специално. Не само миришат, но и са мъдри. Вижте рецепти за момчешки екстри Като този, който държа в ръцете си. Нарича се естонска национална кухня и я купих наскоро в Талин. Той публикува десетки необичайни и непознати рецепти за нас.
Рецептата за храна, която ви предлагам, идва от западноестонския остров Сааремаа и е рецепта за момчета, които имат добър и работещ жлъчен мехур. Това са палачинки от черен дроб и картофи. Пригответе половин килограм почистен говежди черен дроб, обелете половин килограм картофи, два средно големи лука и една осма масло.
Ще ви трябва и майорана, смлян черен пипер и сол. Първо нарежете нарязания дроб, суровите картофи и лука в мелница. Подправете сместа с подправки и сол.
След това сложете отделни порции върху горещо масло. Натиснете ги върху палачинката и изпържете от двете страни. А за да стане естонски, сервирайте печени кубчета репички и резенчета варено цвекло с бита сметана към палачинките. Пийте с тъмна бира.