В Урал и Северна Русия картофите се готвят почти всеки ден. Този полезен и вкусен сладкиш с отворен пълнеж ще се хареса на възрастни и деца.

chanyi

Изберете рецепта

Малко история

Шанга (шанежка) е местно руско ястие, което се пече в руска фурна и прилича на кръгла торта с отворен пълнеж. Основата беше тесто, което се смесваше с ръж, пшеница или смесено брашно, овкусено с телешка мазнина и мая. Херпесът беше поставен върху плочка за достъп. Името на ястието е взаимствано от финландските племена, които са били наричани такива извара. Въпреки това, за разлика от сладките извара, шанговете се правят от безквасно или осолено тесто.

Папки за Chaneg

За да приготвим класически шангас с картофи, са ни необходими следните съставки:

  • за тесто - мляко 1 чаша, захар ½ чаши, пшенично брашно 2, 5 чаши, хлебна мая 1 торба (20-25 г), 3 жълтъка, масло 1 опаковка;
  • за пълнене - картофи със среден размер 5-6 парчета, млечни чаши, млечни опаковки, сметана sour чаши, сол на вкус.

От тази пропорция на съставките получаваме 12 shanezhek след 3 часа подготовка.

Инструкции

За начинаещи в домакинството трябва предварително да проучите поетапната рецепта за приготвяне на шанега с картофи (или други плътни пълнежи като извара), да подготвите всички продукти и аксесоари. Освен това можете да гледате видео рецепта или снимка стъпка по стъпка с препоръките на опитни хостеси. Смейте се (доброто настроение е ключът към успеха) и започнете да печете сладкиши.

Първа стъпка

Загрейте млякото (не кипете) в тенджера, добавете 20 г захар и торбичка мая. Разбъркайте всичко добре и изсипете 1 чаша брашно. Разбъркайте плътно, покрийте с чиста кърпа и загрейте за 1 час. През зимата можете да поставите батерията в три отопляеми фурни (газта е изключена).

Втората стъпка

В купа сдъвчете яйчните жълтъци със захар (80-90 г) и разбъркайте белезникави пени с помощта на пасатор или кухненски робот (можете да пуснете, но това ще отнеме много време).

Един трик! За да получите плътна пяна при триене на жълтъците (подходящ е и за този протеин), трябва да добавите 1 супена лъжица студена вода.

Третата стъпка

Нека вземем готвене, което се е приближило (станало е два пъти по-голямо) и го е съчетало с жълтъчната маса. Разбъркайте добре, добавете останалото брашно (една чаша и половина) и поставете 2/3 пакет масло там. Говорете тестото, докато светне в ръцете ви. Обикновено отнема около 5 минути, съберете го на бучка в средата на тигана, покрийте отново с кърпа и загрейте за 1 час. Препоръчва се тестото да се смесва 1 или 2 пъти, за помпон шанег.

Четвъртата стъпка

Докато има мъгла, ние подготвяме картофена плънка. Обелете картофите, сварете ги със сол, намажете маслото и разбъркайте добре с пестик. След това изсипете в горещото мляко и разбийте с миксер до хомогенна плътна маса.

Стъпка пета

Избираме си готвенето, разбиваме малко, маскираме ръцете и тавата за печене с растително масло. Разделяме полученото тесто на две части, след това на още две и така имаме 12 парчета. Навиваме всяко парче в ръката и го поставяме върху лист за печене, като напълним дланта. Оставете минути от 10 - 15 на топла печка за излитане и излитане.

Стъпка шеста

Вземете картофено пюре, разнесете лъжицата върху тестото с лъжица и повдигнете ръбовете на shanezheka с пръсти (не го огъвайте). Почистете четката със заквасена сметана над горния ръб на пълнежа и я поставете във фурната за 15-20 минути при максимална температура 170 градуса.

Стъпка седма

Извадете препеченото шанги от фурната и изчеткайте с четка с разтопено масло (1/3 от опаковката, останала от тестото) и покрийте с кърпа за 15-30 минути. Нашите шанги с картофи са готови. По желание можете да ги украсите със зеленина и да сервирате.

Калории shanezhek с картофи

В зависимост от избора на вид и вид брашно зависи от това какво ще запечата калоричността и енергийната стойност. Например пшеничното брашно ще съдържа около 370 kcal, 5 g протеин, 10 g мазнини и 42 g леки въглехидрати в една доза. Готовата купа съдържа витамини (групи В, РР, Е, А) и минерали (магнезий, цинк, калий, натрий и други), съотношението зависи от избора на брашно.

Използвайте шанег с картофи

Това печене е много калорично. Той може бързо да се нахрани и да задоволи глада й за постоянно. Шанги с картофи са полезни за хора, които се занимават с тежък физически труд. Витамините и мазнините, които са част от печенето, са в основата на човешката диета, тези, които се нуждаят от растящо тяло, независимо дали е дете, спортист или бременна жена. В резултат на протеините се стимулира производството на кръв и се засилва имунитетът. Освен това аминокиселините помагат за справяне с настинките. Присъстващите в теста минерали подобряват мозъчната функция, укрепват костите и тъканите. С рационалната и умерена консумация на шанег с картофи можете да получите много ползи за тялото.

Кой не се препоръчва да яде шанги

Тъй като шангите са висококалорични ястия, хората с диабет, чревни заболявания (цьолиакия) и анамнеза за артрит не трябва да се включват в диетата. Освен това е много добре хората със сърдечно-съдови заболявания да ядат, защото печенето съдържа много холестерол. Също така трябва да изключите шангъл с възпалителни или хронични заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, язва).