Какво е цьолиакия?
Целиакия е генетично обусловено заболяване, което засяга предимно тънките черва. Болестта причинява непоносимост към въздействието на глутен от зърнени култури (глутен). В ечемика е хордеин, в ръж авенин и в овес секалин. Според последните изследвания обаче овесеният глутен не е толкова важен за развитието на болестта.
Целиакия е хронично заболяване за цял живот, което, ако не се лекува, може да причини усложнения или дори смърт. Характерно за целиакия е активирането на специфични за чревния глутен CD4 + Т клетки.
Болестта се характеризира с промени в лигавицата на тънките черва, където първоначално здравословният вид на чревни израстъци (вили) се променя и вилите, необходими за усвояване на хранителните вещества, изчезват и балансират. При цьолиакия образуват се антиглутенови антитела - глутен. Глутенът навлиза в тънките черва от зърнени култури, в червата се развива възпаление, което причинява промяна или атрофия (намаление) на чревните вили.
Прочетете също:
Какви са формите на цьолиакия?
- Типична форма на цьолиакия - почти пълно изчезване на чревни власинки.
- Атипична форма на цьолиакия - симптомите не са типични, но има съпътстващи състояния като умора, летаргия, забавен пубертет, болки в ставите и т.н.
- Тиха целиакия - пациентът не се чувства болен, но находката върху чревната лигавица е изразена атрофия на чревните вили.
- Потенциална цьолиакия - лигавицата на тънките черва е минимално увредена, пациентите имат положителни антитела в кръвта си.
- Има и латентна форма на цьолиакия - когато лигавицата е нормална и увреждането настъпва след дълго време.
Как се яде цьолиакия?
Положителното е, че придържането към безглутенова диета при младите хора подобрява здравето им много бързо. Съвременни технологии за приготвяне на храна Понастоящем те значително са въвели глутен в консервирани, преработени, произведени храни.
Какво може да яде човек, страдащ от цьолиакия, без страх?
- Ориз
- Царевица
- Соя (без алергия към соя)
- Плодове и зеленчуци
- Картофи
- Твърди сирена
- Плодови и зеленчукови продукти, при условие че не съдържат глутенови добавки
- Собствени продукти от комбинация от ориз, царевица, картофи, бобови растения и други храни без глутен
- Месото обаче не трябва да се сгъстява със съдържащи глутен съставки
Източник на снимки: Shutterstock.com
Кои храни са неподходящи за цьолиакия?
- Храни от пшеница, ечемик, ръж и овес
- Където тези суровини или техните производни се доставят в различни готови продукти: консерви от месо, колбаси, меки сирена, алкохол, лекарства, шоколади, дресинги, майонеза и други подобни.
Лице с диагноза цьолиакия трябва прочетете листовката с хранителни опаковки, които иска да купи и изяде. Всеки продукт трябва да посочи състава, от който е произведен продуктът, който може да съдържа следи от количества, и да се свърже с производителя, ако е необходимо да се свърже с него, както и въпроса за присъствието на глутен в продукта.
При пациенти, страдащи от цьолиакия, но не лекувани, често се свързва непоносимост към лактоза (млечна захар), затова ще посочим в кои храни се намира лактозата:
- Сладко мляко и млечни продукти
- Моментални картофи
- Моментални супи
- Превръзки
- Обяд месо и други подобни
- Наркотици (до 20%)
Ами ако пациентът не е на диета?
В много развити страни е възможно да получите ястия без глутен в ресторанти или дори в щандове за бързо хранене. Ако пациент с цьолиакия не яде диета, тогава възможна вреда за здравето свързани с възрастта и медицинското състояние на пациента. Продължителните нарушения на безглутеновата диета могат да причинят симптоми на заболяването, като например: коремна болка, нисък ръст, анемия, проблеми с менструалния цикъл, неоправдано отслабване, костна крехкост и др. Но дори по-сериозни щети от постоянни са възможни дразнене на лигавицата на тънките черва - като развитието на доброкачествен (доброкачествен) или дори злокачествен (злокачествен) тумор на тънките черва.
Ако пациентът наруши диетата веднъж, могат да възникнат незначителни или никакви усложнения. В този случай те са признаци на нарушение на диетата чувство на повръщане, коремна болка, разхлабени изпражнения. Най-добре е за здравето, когато заболяването се прояви в ранните стадии, ако се спазва безглутенова диета. Причините за неспазването на тази диета са многофакторни, от недисциплинираността на пациента до социалната.
Безглутеновата диета е по-скъпа във финансово отношение.
. освен това жертвата трябва например да се изпече или да купите специален хляб без глутен | и сладкиши. Сладкишите, особено хлябът, са най-често срещаната храна за здравия човек, чиято стойност ще осъзнаем напълно, само когато не можем да го ядем. Пациентите обаче имат възможност да пекат от алтернативни съставки, не пшеница, а добър и здравословен хляб без глутен.