Прави се от белени тиквени ядки, от които първо се пресова механично, без използване на химикали, студено пресовано масло и след това се смила на фино брашно.
Той се различава от останалите брашна със своя зеленикав цвят, характерен вкус и аромат и гъвкавост. Може да пече хляб, хлебни изделия, пудинги, сушилни, подходящ е за приготвяне на песто. Добавянето на бадемов вкус може да замести шам фъстък. Подходящ е и за печене и сгъстяване, тъй като абсорбира много течности и мазнини. Той е богат на фибри. Той е отличен източник на протеини за вегетарианците и е добра част от диетите с ниско съдържание на въглехидрати.
енергийна стойност. 305 ккал
диетични фибри. 6g
протеин. 40гр
захар. 1,5гр
мазнини. 14g
наситен. 2.8g
мононенаситени. 4.6g
полиненаситени. 6.7g
от които омега-6. 6.6g
витамин К. 78mcg
калций. 65mg
магнезий. 810mg
фосфор. 1,7g
калий. 1.2g
желязо. 22mg
мед. 2mg
манган. 4,5 mg
цинк. 11,5 mg