Тиквите са неразделна част от есента, която е изобилна навсякъде през този период. В нашия регион са запазени няколко традиционни ястия, които се приготвят от този здравословен зеленчук от незапомнени времена. Чували сте за фалшива телешка супа от тиква?

регионален

Жената от Банска Бистрица Мартина Стрменова обича деликатеси от тиква през есента и зимата. „Тиквата е чудесна за отслабване и здравословно хранене. През есента, но и през зимата приготвяхме ястия от класическата бяла или жълтеникава тиква, сега предпочитам жълто и хокайдо, " тя каза.

Фалшива телешка супа от тиква

  • 1 тиква - само издълбана плът със семена
  • 2 моркова
  • 1 магданоз
  • 1 глава лук
  • лъжица мехлем
  • цял черен пипер
  • нова подправка
  • риган/магданоз
  • 1 чесън.

„Опитвам се да правя супи макробиотично и това е така и в оригиналната рецепта. Тиквената каша със семена трябва да се вари най-малко 25 минути и след това да се отстрани. " разкри Мартин, според който бульонът заедно с мехлема ще придадат този квази говежди вкус. "Не е лошо, ако там може да се свари кора от лук, просто трябва да се измие и да е здравословна." добави тя.

Ами остатъците?

„От основната част от тиквата може да се направи наденица. Тиквата се настъргва, полива се с мляко, подправя се и се осолява на вкус. Някои също добавят захар и оцет, или мътеница. Но не трябва да го правя прекалено много, защото когато има твърде много съставки, той губи вкус на тиква. " обясни Мартина. Както тя отбеляза, по-добре е да се пече тиква, намазана с малко зехтин, евентуално със счукан чесън и поръсена със сирене, но също така е добре осеяна с месо, като френски картофи, само вместо картофи е тиква.

„Имам рецепта за фалшива телешка супа от приятелка, също жена от Банска Бистрица. Обикновено се приготвяше главно, за да не се изхвърлят добрите остатъци от тиква. Ние правим заваряването у дома от най-ранна възраст, " каза Мартин и както тя добави, те често оставят настърганата тиква да замръзне, за да бъде студено за зимата.