За да могат храните и полуфабрикатите да имат силен вкус, цвят, аромат и да бъдат удебелени, стабилизирани, с удължен срок на годност, към тях се добавят редица добавки, т.нар. éčka. Употребата им в храната е безопасна, но това не означава, че те винаги са подходящи за нашето тяло, ако се произвеждат индустриално.

вегетата

Те обикновено натоварват бъбреците и черния дроб и поради това не се препоръчват особено за малки деца. Експертите също не препоръчват сервиране на незабавни и трайни ястия и полуфабрикати на малки деца под тригодишна възраст, тъй като при производството им се използват консерванти, стабилизатори и емулгатори. Това се отнася и за употребата на бульони и растителност, които съдържат натриев глутамат, т.е. обикновеният химикал Е 621, сол на глутаминова киселина, използвана за подобряване вкуса на пикантните смеси, готовите ястия и други подобни.

Част от храната

Натриевият глутамат се използва в производството на храни, за да увеличи вкусовите му качества. Съдържа предимно прахообразни полуфабрикати като супи, сосове, преработени месни продукти, продукти от птици и морски дарове, бульони (включително чисти зеленчуци и гъби), готови сосове, замразени дресинги, различни солени бисквити, картофи и корнфлейкс. Този препарат е и там, където не е посочен на опаковката, защото ако напр. храната или брашното съдържат бульон, производителят не е необходимо да посочва наличието на глутамат. Като цяло не е вредно за хората. При тестване на кърмачки и кърмачета беше показано, че нито висока дневна доза от 100 mg на килограм телесно тегло на глутамат в кърмата, нито в кръвта на кърмачета. Глутаматът обаче не принадлежи към добрата кухня, защото е обикновен химикал, който надделява над всички вкусове. Тогава няма да остане място за майорана, босилек, риган, мащерка, розмарин, копър, чесън или лук, които за разлика от глутамата имат силно антиоксидантно действие и да не говорим за естествения вкус на храната. Натриевият глутамат също е част от смес от вегета подправки или течни супа подправки.

Ароматизираща бебешка храна

Много експерти са единодушни, че използването на този "ек" в диетите на децата не е пряко вредно, но също така идеално и подходящо, така че децата трябва да го избягват.

Съществува и проучване, според което е имало нежелани реакции при деца след консумация на храни с натриев глутамат. Гърчове са наблюдавани при малки деца и мигрена при по-големи деца. Експерименти с дегустация на лук и магданоз, сушени билки и подправки, като напр. анасон, копър, раска, майорана, риган, копър.

Ние обаче не даваме на децата масокс (бульони на кубчета), вегета, лют пипер, къри и други дразнещи подправки. Супите са важно и популярно ястие за деца, което стимулира апетита и подготвя храносмилателната система да приеме основното меню. При децата обръщаме внимание на подправянето на супи и затова се опитваме да използваме, особено зелени билки, кореноплодни зеленчуци, див лук, босилек, сатурха или копър и напълно изключваме подправките, пикантните подправки и течната супа. В магазините за здравословни храни можете да си купите подобни смеси от подправки, които не съдържат натриев глутамат, като напр Solčanka, Vegi - vegi, Podravka light и без глутамат вегета, които са подходящи и за деца. Например билковата растителност е балансирана смес от билки, сушени зеленчуци и подправки, които имат страхотен вкус. Съдържа седем вида зеленчуци и средиземноморски билки без натриев глутамат и други подобрители на вкуса. Повечето супи могат да се приготвят дори при най-голям натиск във времето и поради това не готвим супи с мигновени или „торбички“, съдържащи глутамат за деца. Детската чиния не включва мазни и месни ястия, за приготвянето на които използваме смеси от подправки с натриев глутамат.

Предпочитаме да опитаме и бобови растения с майоран, раска или босилек. По същия начин, за да опитате различни намазки за закуска, десет или лека вечеря, е необходимо да използвате билки колкото е възможно повече - магданоз или целина, лук, райска ябълка, копър или босилек. Също така учим децата от самото начало на малко сол и използваме ограничени видове растителност, които съдържат голямо количество сол.

Между другото, деца и сол.

Не добавяме храна на деца до една година, солта, която съдържа храната, е достатъчна за тялото им. За малки деца се препоръчват 2 грама на ден, дете в предучилищна възраст от 3 g на 7 до 10-годишна възраст не трябва да консумира повече от 5 грама сол. Вместо сол, билки, аромати и ароматни зеленчуци могат да се използват за вкус на храната, което придава на ястията отличителен вкус и ястието вече не изисква солена подправка.