Добрият бульон никога не е лош. След дълги размишления реших да опитам да направя бульон с кнедли от боздуган. Влязох в него с голямо уважение и смирение, тъй като за първи път правех кнедли. Защото преди готвене доста много googlim; и прочетох за произхода на рецептите, така че по-късно разбрах колко високо бях поставил летвата:) Резултатът обаче беше страхотен и определено ще повтарям тази рецепта на равни интервали:)
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Ние ще приготвим всички съставки. Почистваме и измиваме кореноплодните зеленчуци. Обелих лука само наполовина (стар трик от баба). Също така измиваме старателно пилешките бутчета и отрязваме ноктите от краищата:)
Поставете пилето заедно с бутчетата и кореноплодните зеленчуци в голяма тенджера. Добавете всички подправки, лук, чушки и всички съставки, които имахме на масата. Налейте вода (почти до ръба на тенджерата) и поставете на по-слаба степен, така че бульонът да кипи бавно. Готвех заедно за около 3,5 до 4 часа.
Ако зададем ниско ниво на готвене, супата ще започне да се готви (първата по-слаба пяна) някъде след 50 минути. Тази рецепта е по-скоро за пациента:)
Докато бульонът бавно кипи, ние приготвихме съставките за приготвяне на кюфтета от боздуган. Картината показва кутия от един боздуган (180 г), но трябваше да използвам + около 70/80 г друг боздуган.
Натрошете боздугана и накиснете в около 0,2 л вода, така че да попие малко с вода и го оставете да почине известно време (около 2 минути).
Ще приготвим три яйца. Отделяме белтъците от жълтъците. Поставяме жълтъците на дъното на купата и разбиваме лекия сняг отделно от белтъците. Към жълтъците добавете боздуган, който изцеждаме добре, за да изтече цялата излишна вода. Добавете ситно нарязан магданоз и три супени лъжици разтопен гъши мехлем. Добавете сол, черен пипер, индийско орехче и джинджифил и ситно разбитите белтъци. Смесете всичко добре заедно, така че топките да не са нито твърде твърди, нито меки по време на оформянето.
Ние създаваме такива топки на ръка с класическо оформяне, малко по-големи от орех. Ако сместа е прекалено гъста, можем да добавим яйце, ако е тънка - боздугани (току-що имах боздугани). Трябва да имаме толкова хубав "боеприпас":)
Готвим кюфтета от топуз (топчета), като в специална тенджера вземаме бульона от готвената супа и оставяме да заври. Поставете топките в бульона и гответе покрити 12-15 минути. За теста можем първо да сготвим около 2 парчета. Трябва да имаме нещо подобно:)
Бульонът се вари след 3,5 часа, кнедлите са готови, за да можем да хапнем и да се насладим на добър вкус:)