Кристина Хавиарова 11 януари 2016 г. Превенция
Нашите стари приятели знаеха това отдавна, когато донесоха това всяка седмица лечебно чудо на неделната трапеза. Днес много изследвания потвърждават това.
Пилешки бульон (или пилешко, телешко, агнешко, рибено или каквото и да е друго) храната е лесно смилаема, но богата на хранителни вещества с регенерираща сила.
Приготвянето на домашен бульон беше начин, по който нашите предци могат да използват всяка част от животното - кости, костен мозък, кожата, лъчи, сухожилия а връзки, тоест части от тялото, които не биха могли да се ядат директно.
Тяхното кипене обаче се случи освобождаване на активни вещества, колаген и глицин, лизин, пролин и глутамин (аминокиселини), които тялото използва, за да произвежда колаген, или друго необходимо протеин.
В допълнение, бульонът е богат ресурс минерали, калций, магнезий, фосфор, силиций, сяра и други микроелементи, във форма, която тялото ни, дори отслабено от болестта, може лесно да попие а да използвам.
Четири причини, поради които трябва да консумирате костен бульон:
- 1. "Ритащ" имунитет. Най-доброто нещо, което можете да направите, когато усетите, че болестта ви „пълзи“, е да приготвите наистина силен бульон. Няколко проучвания потвърждават, че горещата супа тялопрегрява, успокоява болния стомах а попълнете необходимата доза минерали, което загубихме изпотяване. В допълнение, аминокиселини, които се отделят при приготвянето му намаляват възпалителните процеси в дихателните пътища и да помогне за справяне алергии.
Добрият пилешки бульон също ще ви помогне стрес. Тогава тялото е отслабено и не може да произведе достатъчно необходими аминокиселини. Доза глицин ще подкрепи добър сън, функция на паметта а обща мощност.
- 2. Здрави и подвижни стави. Понастоящем е обичайна практика да се използват различни, не най-евтините продукти без рецепта - за подпомагане на правилната функция и регенерацията на ставите. Повечето от тях съдържат съставки глюкозамин, хондроитин сулфат,Хиалуронова киселина а колаген, които също се съдържат в чиния с честен домашен бульон. Редовното му хранене/употреба помага лечение на възпалителни процеси в организма, артрит а болка.
- Поддръжка за детоксикация и храносмилане. Силна троичност на аминокиселините - глицин, пролин а глутамин - предпазва и успокоява чревна лигавица и лекува т.нар "Синдром на пропускливото черво", състояние, при което се поглъщат неусвоени порции храна до кръвта, и по този начин алармира имунната система. Той започва безглавно да атакува чужди вещества и резултатът е такъв възпаление, алергии а автоимунни заболявания. Причината са лоши хранителни навици, стрес, използване на контрацептиви, или бактериален дисбаланс в червата. Тоест ежедневната реалност за повечето хора.
Тези аминокиселини могат да „закърпят“ получените „дупки“ между чревните клетки, като по този начин помагат за предотвратяване на това негативно явление. Техните доходи са важни особено когато синдром на раздразнените черва, болест на Крон, язвен колит или заболявания на щитовидната жлеза.
Важен компонент на бульона е аминокиселината глицин. Ефективно се увеличава производство на стомашна киселина, като по този начин улеснява храносмилането и усвояването на хранителните вещества. Достатъчно кисела среда на стомаха това е и превенция срещу размножаването на опасни микроорганизми в храносмилателния тракт. В допълнение, Глицинът помага на черния дроб да премахва опасните чужди вещества от тялото, често се използва като консерванти в храната.
- Красива кожа. Аминокиселините, съдържащи се в бульона, след абсорбиране в организма участват в образуването колаген. Това е компонент, който се среща естествено в нашия кожата, сухожилия, кости, хрущял и други съединителни тъкани. Колагенът помага да се свърже голямо количество вода, поддържа кожата напрегнат, гладка а фиксиран.
Как правилно да готвя лечебен пилешки бульон
Повечето бульони, които ни обслужват ресторанти, не е "истински". В опит да спестят пари, готвачите са принудени да използват алтернативи за по-евтини и бързи подправки - различни бульони а прахообразни супени основи, съдържащи натриев глутамат. Това е химично вещество, което придава отличителен вкус дори на скучните и особено изкуствени храни.
Най-здравословният избор - гответе бульона си у дома. Как да го направя?
Основната рецепта е леко дълга, но много проста. Накиснете костите а хрущял (пиле, патица, пуйка, говеждо или агнешко) в студена вода, с малко оцет, поне за час-два. Оцетът изважда важни минерали от костите, особено калций, направо към бульона.
Оставете водата бавно затварям а отстранете всяка пяна, който може да се утаи отгоре. Това са малки утайки, съдържащи мръсотия а протеин, по този начин, съставки, които могат да повлияят неблагоприятно на вкуса и външния вид на бульона и ненужно обременяват храносмилането. След като супата затваря, понижете температурата, а оставете бульона да продължи да кипи. Можете да добавите зеленчуци а подправки (по желание).
Важно е да готвите бульона достатъчно дълго - в случай на пилета: 6 до 48 часа, за говеждо: 12 до 72 часа. Само дългото и бавно готвене ще ви позволи да получите всички хранителни вещества от костите и заобикалящата ги среда напълно отпуснат.
След това премахваме кости а зеленчуци. Можем да пием и бульона прясно, или съхранявайте няколко дни в хладилници, или месеци - в фризер.
Пласт мазнина, който се образува на повърхността след охлаждане не е дефект. Напротив, съдържа животински мазнини витамини А а д, които улесняват използването на важни аминокиселини.
Решението за заетите - желатинов бульон
Ако идеята да стоите до печката три дни ви е изплашила, но все пак бихте искали да се отървете от някои здравословни проблеми, можете да опитате малък трик. Опитайте се да го включите в диетата си животински желатин, най-доброто в био качество. Желатинът се предлага в храната под формата на филийки, които оставяте набъбват във водата за няколко минути, и просто яжте.
Не е нужно да се притеснявате за желатина няма вкус дори не мирис. Всъщност става въпрос за чист колаген, чиято структура е модифицирана топлина.
В днешното забързано време често предпочитаме преработени храни, с високо съдържание на захари, пред домашната кухня се препоръчва да се консумира бульон, или желатин, 1 до 2 пъти на ден, дългосрочен.
Най-добре е да приготвите чаша бульон сега сутрин. Необходими добавки в тялото течности а минерали, загрейте го, а започва храносмилането за целия ден.
Ако страдате от различни здравословни проблеми, опитайте се да се върнете към лекарството на нашите възрастни майки и сгответе бульона си! Това е лечебен еликсир с отлични свойства, който не само лекува, но и помага да се поддържа здравето!
Авторът учи във Фармацевтичния факултет на Карловия университет
Richardson, CT, et al. Проучвания върху механизма на стимулирана от храната секреция на стомашна киселина при нормални хора. Journal of Clinical Investigation, 1976, 58, 623-631
Поглъщането на глицин подобрява субективното качество на съня при доброволци, корелирайки с полисомнографски промени. Сън и биологични ритми. Април 2007. том 5; 2. Р 126–131.
Дейвис, Адел, Нека се оправим (Signet, 1972), стр. 142
Традиционен костен бульон в съвременното здраве и болести - Allison Siebecker; Townsend Letter 2005.
Оставете отговор Отказ на отговор
За съжаление трябва да влезете, за да оставите коментар.