Със сигурност всеки от нас от детството си спомня, като майка или стара майка, да стои на печка в неделя и да готви бульон с часове. И до днес тази вкусна домашна супа е не само традиционно неделно ястие, но и отлично лекарство срещу настинки и други зимни заболявания. Не напразно течният пеницилин се използва в еврейската кухня на пилешка супа.
Полезно пилешка супа той се е приготвял може би от незапомнени времена, въпреки че записите за неговото използване датират от 12-ти век, когато той е бил считан за пожизнен шофьор и бустер на отбранителните сили. Според експертите силата на тази супа се крие във факта, че бульонът съдържа най-доброто от най-здравословните: кореноплодни зеленчуци, чудодейни подправки и диетично месо.
Чиния с гореща пилешка телесна супа затопля отвътре, успокоява тялото, задоволява го, но също така помага срещу размножаване на бактерии - така че се превръща в средство за грип, настинка, запушен нос, респираторни инфекции и ще помогне дори след маймуни, лошо храносмилане, анорексия. Супата е лесно смилаема, тя доставя полезни вещества, без излишно бреме на храносмилането, тялото хидратира.
Горещ бульон увеличава топлината в носа, като по този начин създава негостоприемна среда за вируси, които оцеляват в по-студена среда, а също разтваря слуз.
Основни съставки
Морков: е една от малкото храни, която е по-добре приготвена, отколкото сурова. Особено във варените моркови откриваме повече бета-каротин, отколкото в суровите моркови. Освен това морковите съдържат витамини С, К. Морковите помагат при чревни заболявания, язва на стомаха, настинки, профилактика на рака, подмладява и е полезен за красива кожа и здрава коса и нокти.
Целина: върху мъжката потентност, има антибактериален ефект, прочиства бъбреците, етеричните масла от целина са лекарство срещу настинки и кашлица, те разтварят слузта. Съдържа предимно калий, калций, витамини А, Е.
Kaleráb: доставя антиоксиданти, витамин С, калий, фосфор, помага в борбата с болести и инфекции.
Лук: естествен антибиотик, има благоприятен ефект върху дихателните пътища, облекчава кашлицата, намалява температурата и помага при кашлица. Той е ефективен суров, но също така и варен, използва се и в супи, сиропи за кашлица, сокове и напитки. Печеният лук е подходящ за месни ястия. Дори за възрастни хора, за храносмилане, запек и проблеми с черния дроб. В лука откриваме витамин С, калций, калий, фосфор.
Чесън: безпогрешен вкус, мирис, но и ефекти. Чесънът също е естествен антибиотик, действа срещу болки в гърлото, настинки, грип, но и респираторни заболявания. Той унищожава чревните бактерии, прочиства кръвта и действа като антиоксидант. Съдържа витамини А, С минерали калий, калций, магнезий.
Черен пипер: е антиоксидант и има антибактериално и противовъзпалително действие. Той помага при храносмилането и също така помага за усвояването на други хранителни вещества от храната - благодарение на съдържащия се в него пиперин. Помага при изпотяване.
Дафинов лист: Лекарството действа върху подуване на лимфните възли, но редовните добавки към храната също ще подкрепят имунитета и ще допринесат за развитието на интуицията.
Птиче месо: използва се и при диети, лесно смилаем е, източник е на качествени протеини с малко количество мазнини, витамин В12, калий, магнезий, фосфор.
Магданоз: добавя блясъка и очарованието на пилешката супа. Съдържа витамини А, В, С, бета-каротин, калий, фосфор. Използва се за пречистване на организма, премахва утаените токсини от тялото навън, източник е на витамин С.
Рецепта за вкусен пилешки бульон
Трябват ни: 1 пиле или пиле (гръб, крила, бедра), супа зеленчуци: 3-4 моркова, 1 магданоз, половина целина, половин кейл, 2 глави лук, 2-3 скилидки чесън, подправки: сол, 20 топчета черен черен пипер, 2 дафинови листа, 3 карамфил
Процедура: измийте месото, сложете в по-голяма тенджера, залейте със студена вода и оставете да заври бавно. Когато започне да кипи, налейте друга чаша вода и отстранете пяната с малко сито. Добавете измити и нарязани зеленчуци, сол и подправка. Гответе на слаб огън 2 часа и половина. Ако имаме пиле за готвене, също готвим 3 часа, но в такъв случай добавяме зеленчуците само след час, за да не заври. Непрекъснато отстраняваме пяната. В края прецедете бульона, поставете месото в специална чиния. Не е необходимо да добавяте бульон към супата, тъй като ще получите силен вкус, ако не спестите месо, зеленчуци и подправки и ще готвите бавно и дълго време.
Пилешкият бульон се сервира с юфка, зеленчуци и месо, гарниран с магданоз. Останалата част от бульона може да бъде замразена и използвана по-късно, например като основа в други супи, под месо или в сосове.
ТИП: Разбира се, пилешкият бульон ще бъде много по-здравословен и вкусен, ако закупите пиле от домашно развъждане за приготвянето му.
Вариация на пилешка супа с къри пипер
Трябват ни: 2 супени лъжици зехтин, 2 лука, 4 големи моркови, 1 по-малък картоф, 1 чаена лъжичка къри пипер, 1 литър пилешки бульон, 400 г пилешки гърди, половин глава карфиол, чаша замразен грах, вода.
Процедура: Загрейте олио в голяма тенджера. Добавете нарязан лук, запържете за известно време, добавете нарязан морков и разбъркайте запържете за около 4-5 минути до златисто кафяво. Затова добавяме нарязани картофи, къри пипер, чаша вода и чаша бульон. Покрийте и варете 10 минути. Изключете, оставете да се охлади за 5 минути и разбъркайте на каша. Върнете сместа в тенджерата, добавете останалия бульон, пилешки юфка, малки глави карфиол и оставете да заври отново. Намалете котлона и гответе за около 15-20 минути, докато месото и карфиолът омекнат. Добавете размразения грах и гответе още 3 минути. Супата се загрява и благодарение на къри подправката има превантивен ефект срещу рак. Супата е доста богата, така че може да се сервира с парченца препечен хляб като основно ястие.
Ако имате настинка или грип, болестта трябва да се излекува от 3 дни до седмица и да се поти. Освен супа, тази може да ви постави и на крака чай от подправки.
Настържете 3 до 4 см пресен джинджифил. Натрошете 1 скилидка, 3 зърна черен пипер, 3 капсули кардамон и смесете с канела. Добавете сместа към настъргания джинджифил и залейте с вряла вода. Оставете да се влива в продължение на 10 минути, отцедете и изсипете в термос, за да запазите чая топъл за дълго време. Този чай е отличен за затопляне на тялото и подпомагане срещу настинки. Можете да подсладите с мед.
Зеленчуков бульон за вегетарианци
Не само пилешкият, но и зеленчуковият бульон може да направи чудеса с тялото при зимни заболявания. Зеленчуковият бульон има отличен вкус, ако приготвим и картофи на кубчета и го подправим с бели и къри подправки.
Как да приготвим здравословен зеленчуков бульон? Трябват ни: 450 г моркови, 200 г целина, 1 малка кольраби, 1 магданоз, 5 лука, 1 по-малка пора, 2 зелеви листа, 3 скилидки чесън, клонка лигурий, 10 топки черен пипер, сол, мащерка.
Процедура: Поставете колелцата от почистени моркови, магданоз, лук, целина, кольраби и праз, чесън и всички подправки и билки в тенджера и налейте 4 литра вода. Оставете да заври, намалете температурата и варете на слаб огън около 2 часа. Прецедете готовото през сито, можем да добавим варени зеленчуци в чиния преди сервиране и да добавим варени кнедли от грис.