В края на годината някои издатели излязоха с ново предложение за готварски книги. Прелистихме ги, за да разберем какво според тях може да се готви и пече.

готвим

Словашка поговорка казва, че гладът е най-добрият готвач. Друга поговорка добавя, че Бог изпраща на хората храна, а дяволът готвач. Когато го комбинираме, се оказва, че най-добрата храна е тази, която приготвяме сами. Това е и същността на издаването на готварски книги: за да се научат хората да готвят или да се усъвършенстват в това изкуство, те са измислили нови вкусове и комбинации. Защото Далай Лама също каза: „Отдайте се на любовта и готвенето, независимо от опасността“.

Какво да привлечете?

Ако въведете думата „готварски книги“ в търсачка във всяка онлайн книжарница, ще се появи много разнообразна оферта. От съкровищата, създадени от телевизионни готвачи, през издания с картинки с подробни рецепти, до книги за съставки, съставки, тенджери, тигани и тигани. Готварските книги са трайни насаждения, които всеки обнадеждаващ готвач или домакиня посяга поне веднъж в живота си. Но какво да привлечем на пазар, пълен с готварски книги? Какво да предложи нация, чието основно ястие са кнедли от бриндза, сегедски гулаш или мазен хляб с лук?

Когато си помагаме с поговорка, веднага намираме помощ: „Където хората пият много, ядат, болестта отваря вратата“, казва словашката поговорка. Латински добавя: „Лакомията е убила повече хора, отколкото меч.“ Здравословното готвене и хранене е модна тенденция номер едно от няколко години и именно тази готварска книга намира повечето читатели: предимно млади, готови да експериментират и да ядат каквото и да било с етикетът BIO. Тези книги вече имат думата „здраве“ в заглавието, те са ферментирали в тях, те споделят диетата или са против световъртеж. Читателят бързо ще създаде впечатлението, че ако готви според тях, може да яде, докато не се спука и в същото време да остане здрав и слаб, или ще изяде само шепа и ще бъде изяден за целия ден.

Яжте от тавата за печене

Книга на английски автор също яхне вълната на здравословното хранене Лиз Франклин Зеленчукови чудеса от една чиния, който има подзаглавие 101 леки и питателни ястия не само за вегетарианци и вегани. Книгата има приятен формат (нито голям, нито малък) и е пълна с рецепти и цветни фотографии, от които слюнката ще започне да тече в устата ви. Заглавието на книгата е вярно: това са наистина ястия, приготвени на лист за печене или тава, което обещава лесно и бързо приготвяне. Рецептите са разделени на глави: закуска и брънч, зеленчукови ястия, след това ястия от различни региони (Средиземноморие, Африка, Азия, Нов свят) до сладкиши. Въпреки че не съм вегетарианец, аз високо оценявам концепцията на книгата: основно просто нарязваме съставките в тава за печене, печем ги във фурната и храната е готова. Здравословно е, богато и много цветно. Проблемът е в суровините. Някои са екзотични на вкус, други са скъпи или недостижими. Например, такава бавно изпечена гранола с пекани, какаови зърна, годжи и мъхови плодове (стр. 13) би могла да притесни младия готвач от Horná Palúdzka достатъчно, за да получи необходимите съставки. Подробната книга съдържа и регистър, който помага на читателите да се ориентират между рецептите.

Секс в кухнята

Те са издатели, за които брадатите вегетариански хипстъри, пълнени от една чиния, са слаба целева група. Популярна поговорка казва, че любовта минава през стомаха, а умелият издател отново има идеята за успешна готварска книга, чието заглавие съчетава от три изключително ефективни думи: Словакия, кухня и секс. Въпреки това, така че читателите да не си представят всичко, издателят ще даде на книгата подзаглавието Рецепти за влюбени и ще промени заглавието на: Афродизиаци в словашката кухня. И това е, най-успешната готварска книга е измислена, просто намерете нейния автор. Той стана известен етнолог Катарина Надаска, която (сред другите книги) създаде добре познатата публикация „Годината в словашката народна кухня“, така че е близо до готвенето. Въпросът е доколко тя е близо до афродизиаците и колко са ги опитали.

Полученият продукт, който се появи в книжарниците преди няколко седмици, е очарователен: книга, отпечатана върху тебешир хартия, пълна с невероятни снимки на готови ястия, заредени с афродизиаци. Но има една уловка: рецепти за готвене. Издателят, от друга страна, посочва под отпечатъка: „Рецептите в книгата са събрани от теренното проучване на автора.“ Бих искал да знам на кой терен е направил изследването авторът в Словакия при събирането на такива рецепти за афродизиак: Цикория, бърза и добра (тостове със скариди), тайна Brillat-Savarin (омлет с тон), нежна любов (бадемова супа), намеса на Купидон в черно (телешко карпачо с трюфели), сбъдната мечта (печени стриди) или любопитна приятелка мечта (сьомга със сос от копър).

Напразно авторът е написал уводно проучване на двадесет страници за афродизиаците в човешката история, алчен читател/желанието за любов преминава веднага, когато разбира, че предлаганите рецепти изискват не само изключителни умения за готвене, но и финансово взискателни съставки (патици, гъски, телешко, щука, остри, свинско филе и др.) „Никоя любов не е по-искрена от любовта към храната“, каза Джордж Бърнард Шоу и неговото изявление е ключът към тази възхитителна готварска книга. Вероятно няма да имате секс, защото готвенето според него е трудно, но поне можете да го разглеждате от вашия вкус.

Не яжте, по-скоро четете

Въпреки че считаме готварските книги за професионална литература, бихме могли лесно да класифицираме някои от тях като красива литература, защото те са по-подходящи за четене, отколкото за готвене. Програмата е включена и в новост, наречена предизвикателно Това не е готварска книга, написано от дебютанта на книгата Йозеф Колеяк. Името му е известно на читателите на популярния седмичник, където от няколко години пише текстовете си за храната и готвенето. Подзаглавието на книгата е „Четене на книга за гладни, яростни и гурмета“, а второто е „Култури и суровини“.

Няма да намерите никакви рецепти или снимки в стил храна, само писма и забавни илюстрации. Възможното разочарование обаче се балансира от качеството на текста и информацията. Афоризмът казва, че „има готвачи и говорители, чиято основна сила е в сосовете“, това не е случаят с Koleják. Неговите текстове са сред най-популярните в споменатия седмичник, защото са осветени, написани с любов, проницателност и остроумие. Колеяк съставя книгата си от тези текстове, които са „причудливи биографии“ на основни суровини, подредени по азбучен ред, започвайки от Амарант и завършвайки със Зелер, Картофи и Дивеч. Ще научите всичко не само за техния произход, но и за историята на употреба, а повечето от тях имат и малко съвети как да подготвите идеално суровината. Единственото нещо, което може да смути читателя, е, че книгата няма съдържание, така че не е възможно да я ориентирате правилно, нито бързо да разберете кои суровини се съдържат в книгата. Може би това е сложният план на автора за хората да четат книгата му от началото до края като роман.

В заключение бих искал да напомня изявлението на Senec: „Гладът ще дойде евтино, извратено скъпо." И Záturecký добавя: „Добър стомах и пирон ще ядат." Да яде, но да яде.