Лично за мен това ястие е красив пример, че готвенето на здравословни храни изобщо не трябва да бъде скучно. А този, който не харесва зеленчуците, просто още не е намерил верния път към него. Зеленият фасул е невероятно здравословен, диетичен и вкусен зеленчук. Въпреки че години наред в училищните столове се опитваха да ни убедят в противното:-)
Здравословна и хранителна добавка
Приготвям тези зърна най-често като зеленчукова гарнитура към основното ястие. Всеки ден се опитвам да имам чиния три основни компонента на пълноценната растителна диета. Как да го направя, обяснявам в моя безплатна електронна книга. Те се съчетават добре с грахово-сладка картофена каша например, а вместо салата, след това с хой, което е в оригиналната рецепта. Те са перфектни и в комбинация с азиатски юфка. От вас зависи дали ще ги оставите настрана или ще ги смесите директно с пастата.
Подобно на зеления грах, зеленият боб е бобово растение, което още не е узряло. Ето защо е всъщност зеленчук. Той има много предимства за нас, защото освен минерали, които съдържат и сух боб (бобови растения), зеленият фасул има повече витамини. И широка гама - А, няколко вида В, С, К и фолиева киселина. И наистина много фибри, защото ние също ги консумираме с шушулката.
Ако ме наблюдавате от известно време, сигурно няма да се изненадате, че приготвям това ястие от пресен боб. И сега те имат сезон. Вярвам, че и вие ще можете да ги намерите. Е, ако искате да приготвите замразени зърна по азиатски начин, определено ще се получи. Процедурата ще бъде същата, само че може да се наложи да се варят (в този случай размразени) по-кратко във вряща вода. И във фризерната кутия изберете по-добрите.
Съставки за 2 порции:
250 г зелен фасул (за предпочитане пресен)
2 PL сусамово масло
щипка сол
1 скилидка чесън
2 PL качествен соев сос (давам Shoya, хората без глутен дават Tamari)
1 PL ечемичен малц (или друг естествен подсладител)
1-2 ČL прясно изцеден джинджифилов сок
пресен сок от лайм на вкус (давам само няколко капки)
1 червен лют пипер (може да се пропусне)
1 PL естествен сусам
Необходимо време: 20 минути
Приближаване:
Първо ще приготвим сос, в който ще печем фасула. В малка купа смесете соев сос, ечемичен малц, джинджифил и сок от лайм. Аз сок джинджифил с помощта на класически преса чесън. Можете също така да използвате фина ренде и след това да изцедите сока от настърганата смес.
Измийте боба в студена вода и отрежете краищата му. Оставете водата да заври в тенджерата, леко я посолете. Когато водата започне да кипи, сложете зърната и варете на слаб огън в продължение на 3 минути. Оставете настрана, веднага излейте водата и я изплакнете със студена вода в цедка за боб.
Нарежете чесъна на тънки филийки, чили пипер на тънки кръгчета.
Поставете сусамовото масло в уок или по-висока тава. Добавете чесън към затоплено олио и запържете на слаб огън за около 15 секунди.
Веднага след като чесънът започне да мирише, добавете готовия зелен фасул в тигана. Използвайки две партиди боб, настържете зърната и ги запържете по този начин за около 4 минути. Можем да добавим малко температура. Важно е да не оставяте зърната и постоянно да ги стъпвате. След 4 минути добавете соса и продължете да къкри още 3 минути на умерен пламък. Ако сосът се свие твърде бързо, можем да добавим 1-2 супени лъжици вода.