Съединение в броколи - глюкорафан се превръща от ензима мирозиназа в нашето тяло до метаболит, наречен сулфорафан. Това вещество принадлежи изотиоцианати, и е отговорен за мнозина, ползи за здравето от броколи.

Известно е, че сулфорафанът има антидиабетно а антимикробни ефекти. Той също убива ракови стволови клетки, като по този начин засяга "сърцето" на злокачествен тумор. Сред другите положителни качества, подобрява кръвното ни налягане а бъбречна функция.

Ползите от броколи са налични и в зелеви зеленчуци, който съдържа изотиоцианат: в брюкселско зеле, карфиол, зеле, рукола, череши и хрян.

суперхрана

Перфектният защитен щит срещу рак

Това е сулфорафан сярно съединение. Чрез убиване на стволови ракови клетки, забавя растежа на тумора. Някои учени смятат, че елиминирането на туморните стволови клетки може да е от ключово значение за контролирането на рака.

Това е нещо, което сегашната химиотерапия все още не може да направи, но храната го прави!

Проучвания, проведени в средата на 90-те години, показват, че глюкорафан, предшественик на сулфорафан, намиращ се в броколи, повишава активността на клетъчните ензими, които ни предпазват от молекулярни увреждания от канцерогенни (канцерогенни) вещества.

Освен това е установено, че сулфорафанът нормализира метилирането на ДНК. Това е процес, при който към част се добавя ДНК молекула метилова група (един въглероден атом, прикрепен към три водородни атома). ДНК метилирането е съществена част от нормалната клетъчна функция: позволява на клетките да "запомнят какви са и откъде идват", и също така е важен за регулирането на генната експресия (известност). Анормалното метилиране на ДНК играе ключова роля в развитието на почти всички видове рак.

В допълнение, броколи сулфорафанът се активира повече от 200 различни гена. Оказва се, че броколите съдържат необходимите съставки за "Включване" на гени, които предотвратяват рака, и „Изключва“ тези, които помагат за нейното разширяване. Дори не е нужно да консумираме камион, натоварен с броколи, за да се възползваме от него.

Учените са открили само това четири порции броколи на седмица вече предпазват мъжете от рак на простатата. И една порция броколи е наоколо 150 до 200 гр, така че не цял килограм.

По време на проучването изследователите са събрали тъканни проби и са установили, че стотици полезни генни промени са настъпили при мъже, които са яли броколи, които играят важна роля в борбата с рака.

Сулфорафанът не само предотвратява рак на простатата

Други изследователи са се фокусирали върху изучаването на ефекта на сулфорафана върху рак на гърдата. Те са установили, че в лабораторни условия те предотвратяват растежа на човешките клетки от рак на гърдата чрез нарушава дейността на протеините - микротубулите, които насърчават клетъчното делене в туморните клетки.

Интересното е, че някои противоракови лекарства също действат по този начин. въпреки това, в полза на броколи е фактът, че той не причинява никакви странични ефекти, които се появяват при прием на синтетични лекарства.

Предишни изследвания също показват, че сулфорафанът може дори да индуцира ракови клетки дебело черво, да се "Извършено самоубийство на клетки". Сулфорафан допълва магията си с друга способност - засилва активността на детоксикационните ензими, които предотвратяват действието на вещества, които насърчават рака.

Интересен аспект на стратегията за химиопрофилактика е това той почти никога не е специфичен за органите. По-скоро химиопрофилактиката създава общ щит за рак, който блокира няколко стъпки (или каскади от стъпки), участващи в образуването на рак. Това обясняват учените, защо броколите са способни да действат върху различни видове рак.

Прочетете също:

Ключове - още по-силна алтернатива

Малко количество пресни кълнове от броколи съдържа толкова много защита срещу рак, отколкото повече зрели зеленчуци. Според изследователи от университета Джон Хопкинс, v 5 г кълнове е същото количество глюкорафан, както е намерено в 150 г зрели броколи. Всъщност - анализът разкри това 3-дневни издънки на броколи (или карфиол) те съдържат от 10 до 100 пъти повече глюкорафан, отколкото се среща в същия брой възрастни растения!

Така че, ако търсим евтина суперхрана, това са ключовете. Предимството е, че ги консумираме в сурово състояние. А ето и други 5 причини, защо да включвате кълнове в редовната си диета.

1. Като съдържа до 100 пъти повече ензими, като суровите плодове и зеленчуци, тялото ни печели повече витамини, минерали, аминокиселини и основни мазнини от храната.

2. По-добро качество на протеини, по-високо съдържание на фибри.

3. Съдържанието на витамини и незаменими мастни киселини се увеличава драстично по време на покълването. Например, в зависимост от вида на ключа, съдържанието на хранителни вещества може да се увеличи до 30 пъти първоначалната стойност в рамките на няколко дни от поникването. Слънчогледовите семки и граховите кълнове са на върха в списъка на всички семена, които можем да покълнем. Обикновено са наоколо 30 пъти по-хранителни от органичните зеленчуци, които отглеждаме в нашата градина.

4. Минерали, като калций и магнезий, по време на покълването свързват се с протеини, което ги прави по-използваеми за тялото.

5. Кълнове могат лесно да се отглеждат в собствената си кухня, за да знаем какво точно ядем. И тъй като са много евтини, цената не дава оправдание защо не можем да си ги позволим.

Как да ги отглеждаме?

Кълновете на броколи изглеждат и имат вкус, подобен на люцерна, и у дома те растат лесно дори в затворени пространства. Важно е да използваме органични семена.

От половин килограм семена вероятно ще растем повече от 10 кг издънки, а от гореспоменатото преизчисляване на изследователите това може да означава толкова много фитохимикали защита срещу рак, както се открива в 100 кг броколи!

Ако нямаме специален контейнер за покълване на семената, процедираме по следния начин:

Изсипете в чаша за един ден 5 г семена от броколи, приемайки ги два пъти на ден изплакваме. След това ги оставяме покълват във влажна купа, и ги изплаква веднъж или два пъти на ден, за да се предотврати растежа на плесени. Консумираме ги, когато кълновете са дълги 3 до 5 милиметра.

Крес

За поръсване на салати а хранене, особено през зимата е много добре райска ябълка. Процедурата за отглеждането му е следната: семената на райската ябълка се разпространяват за един до два дни върху целулозна вата във влажна купа, и се добавя всеки ден прясна вода. Когато "ливадите" позеленеят върху памучната вата (за около 3 до 4 дни) и всяко растение има по две листа в горната част, режем по една супена лъжица за възрастен на ден, по една лъжица кафе за деца.

РЕЦЕПТИ:

ПИЛНИ ВЪЗЛИ С БРОКОЛИ

75 г юфка от пълнозърнест спелта с пълнозърнеста брашна, морска сол, 400 г броколи, 10 г пресен джинджифил, 3 PL зехтин/рапично масло, 2 скилидки чесън, половин лимон, куркума, черен и чеенен пипер.

В несолена вода гответе юфка (според инструкциите). Разкъсайте броколите на малки розички и нарежете стъблото на тънки филийки. След две минути добавете броколите към юфката, и ги готвим заедно още пет минути.

Оставете ги да се загреят в голям тиган масло, добавяме натиснат чесън, настърган джинджифил, юфка с броколи. Подправете, посолете, разбъркайте и оставете да къкри за кратко. Накрая капваме лимонов сок. Сервирайте със зеленчукова салата.

ПРИГОТВЕНИ БРОКОЛИ С ЙОГУРТ

1 кг броколи, 250 мл бяло кисело мляко, лимонов сок от по-голям лимон, 2 KL горчица, 2 скилидки чесън, морска сол, куркума, черен пипер магданоз.

Готвим в малко количество несолена вода хрупкави броколи за да може тя да запази зелен цвят, и към не пожълтя. Изваждаме го, оставяме да капе и го разделяме на четири порции в чиния.

Смесете в кисело мляко горчица, лимонов сок, счукан чесън, накълцан магданоз, 6 - 8 PL бульон от броколи. Посолете, подправете, разбъркайте добре, след което изсипете отгоре броколите.

Вижте книгата за още рецепти Katarína Horáková: ОТДЕЛНА ХРАНА ЗА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ.

Тази статия е публикувана в тазгодишното списание Onko номер 1-2. Ако се интересувате от цялото списание, можете да го изтеглите, като кликнете върху изображението.


Един отговор на „Броколи - суперхрана срещу рак“

Оставете отговор Отказ на отговор

За съжаление трябва да влезете, за да оставите коментар.