Клиентите на един от водещите британски ресторанти Fat Duck имат възможност да слушат специални звуци от mp3 плейъри в допълнение към храната, тъй като неговият готвач Хестън Блументал вярва, че това ще помогне да се насладите на храната му по-перфектно.

британският

3 август 2007 г. в 00:01 ч. (Sita)

Ресторант Bray, западно от Лондон, предлага нетрадиционни ястия като овесени ядки от охлюви и сланина от сланина или яйца. Сега обаче тя реши да разшири границите на гастрономията още повече, като покани гостите да слушат морската вода през слушалките, което трябва да подобри изживяването на нетрадиционното ястие, наречено Sound of the Sea.

Това ястие се състои от морски животни като миниатюрни змиорки, миди и стриди с подплата от тапиока, наподобяваща пясък. Както Блументал каза пред списание Square Meal, той и психолог Чарлз Спенс от Оксфордския университет са провели поредица от тестове преди три години, за да покажат, че добре подбраният звук може да подкрепи вкуса. "Ядохме стриди под звуците на прилива и вкусвахме много по-интензивно и солено, отколкото когато ги ядохме, докато слушахме звуците от двора", каза той.

Blumenthal е привърженик на молекулярната гастрономия, прилагането на научни подходи в кухнята, често използвайки кондензационни колони и водни бани за готвене.