Нишесте от тапиока
Описание
Брашното от тапиока не съдържа глутен и следователно е подходящо за хора с целиакия. Той е здравословен заместител на бялото брашно.
Тапиоката е нишесте, получено чрез изсушаване на корена на растение от маниока, което расте в Южна Америка. Маниока (маниока, юка) е субтропичен, 1-3 метра висок храст, с годни за консумация, 30-40 см дълги грудки с високо съдържание на нишесте и съдържание на глутен. Маниоката наподобява картофи или сладки картофи. Твърди се, че това растение е отглеждано от известната мая.
Тапиоката е подходяща за деца, възрастни хора и тези, които имат проблеми с храносмилането и трябва да повишат хранителната стойност на храненията си. Тъй като е нишесте, не е подходящо за диабетици и хора на диета с ниско съдържание на въглехидрати, защото е доста калорично.
Можете да използвате нишесте от тапиока самостоятелно или в комбинация с други видове брашно. Ако искате да го използвате за уплътняване, първо го смесете в малко студена вода. Нишестето от тапиока има отлични хлебни свойства и неутрален вкус. Той напълно замества обикновеното пшенично брашно. Печивото от него е много меко, еластично, по-малко ронливо и издържа по-дълго от обикновеното тесто.
Маниоката съдържа редица въглехидрати, минерализира тялото, като доставя калций за здравето на костите и зъбите, фосфор за здрава костна структура, калий като елемент за предотвратяване на високо кръвно налягане, магнезий за отлична функция на мускулите и нервната система и желязо, чиито важни ролята е, наред с други неща, преносът на кислород в теле. Тапиоката също е естествен източник на омега-3 и омега-6 мастни киселини.
Интересни факти
В Западна Африка чрез настъргване на кореновата пулпа, изстискване, ферментация и сушене се приготвя гари, което след това се накисва в супи, залива се със сос или се поръсва със захар. В Гана ядат фуфу от варени и смлени грудки в супа от риба, месо или зеленчуци. Огромното предимство на тази храна е, че тя може да се насити бързо и за дълго време.
Съхранение
Да се съхранява при температури до 25 ° C и относителна влажност до 75%
Рецепта
Дата пръчки
Смесете 1/2 чаша ориз и брашно от тапиока с 1 супена лъжица кокосова захар. Натрошете 1 супена лъжица ленени семена, смесете с вода и оставете да престоят 5 минути. След това ги добавете заедно с бадемовото масло (3 супени лъжици) и кокосовото масло (2 супени лъжици) към брашното. Добавете амарето (2 супени лъжици) и направете лепкаво тесто. Ние оформяме пръчки от пътя. Изпечете ги във фурна, загрята до 180 ° C, докато краищата леко покафенеят и повърхността малко се напука.Смесваме сушени фурми (150 г), бадемово масло (4 супени лъжици) и щипка сол върху "карамела". Образува се лепкаво вещество. Разделете тук и натиснете пръчките. Поставете в хладилника за 10 минути. Потопете баровете в шоколад и ги оставете да се втвърдят.