Босна и Херцеговина има кухня, която е сред най-добрите на Балканите, а за любителите на гастрономията определено е дестинация, която няма да разочарова. Ястията са базирани на месо и зеленчуци, които сочат към турски, гръцки и централноевропейски исторически корени. Храната е много вкусна, достъпна и прясно приготвена от местни съставки.
Има няколко основни типа традиционни ресторанти:
Aščinica - ресторант на шведска маса, предлагащ традиционни готвени ястия и супи
Buregdžinica - най-доброто място за дегустация на традиционна храна burek (баница с бутер тесто, пълнена с месо), сирена (сирене), krompiruša (картофи)
Ćevapdžinica - предлагат предимно специалитети на скара (ćevapi - месо на скара)
Супи
Тархана
Тази вкусна супа с малки тестени изделия (по форма подобна на нашите тархони), в която има парчета телешко или агнешко и зеленчуци, е отличен избор за бързо прогонване на глада. Той е един от най-популярните и затова ще го намерите в повечето ресторанти.
Тялото на Бег
Беговата пчела също съдържа различни зеленчуци (бамя, моркови, картофи) и месо, особено пилешко, но е видимо по-дебела от тархана. Той датира от Османската империя и е популярно мезе в цялата страна.
Месни ястия
Чевапи
Чевапи може да се счита за националното ястие на Босна и Херцеговина. Предполага се, че е дошъл на Балканите още през 15 век, по време на османската експанзия. Миризмата на месо на скара, въглен и плътен дим ще ви отведе безопасно до бизнеса, където се пристрастявате към порция мляно говеждо месо, особено оформено на рула, поднесено в пресен пита хляб (сомун, лепиня) и ситно нарязан лук. Охладен Ayran (кисела кисела напитка) или Ajvar върви добре с тях. След като дегустирахме няколко порции на различни места, оценяваме отговорно, че най-добрите моркови се правят в Чевабдзиница в старото Сараево.
Плескавица
Съставът и вкусът на Pljeskavica много прилича на Ćevapi, но се различава по форма. Месото се оформя в палачинка, която е по-добре да се пече на огън. Сервира се и с хляб и ситно нарязан лук. Опитайте го на интерес заедно с чевапи, за да усетите разликата най-добре.
Суджук
Тънки, леко пикантни телешки колбаси, които са друга вкусна храна от скарата.
Ražnjići
Ако след няколко дни преминете към кайма по всички възможни начини, спасяването е наблизо. Малки мариновани парчета пилешко или телешко месо на шишчета - Ražnjići определено ще ви бъдат полезни. Покрити с класически хляб и пресни зеленчуци, те могат да служат като бърз обяд или вечеря.
Босански Лонац
Друго традиционно ястие от колекцията на Босна и Херцеговина. Босански лонац е едно от най-търсените домашни ястия и наподобява вида на гулаш с вкусно месо и домати, зеле, чесън и лук. Всички съставки се задушават в продължение на няколко часа в собствен сок в глинен съд, който се използва и за сервиране, което придава на храната приятен външен вид.
Сахан
Ако искате да извлечете максимума от посещението си в ресторанта и искате да опитате колкото се може повече, поръчайте Сахан. В тази чиния ще намерите няколко вида месо на скара и безмесни деликатеси. Порцията обикновено е огромна, така че ще бъде по-добре, ако я споделите. Опитахме Мостарски Сахан, където имаше парчета Чевапи, Джапрак и Соган долма.
Сарма
Сарма е известна в целия Близкия изток, но също така и в Централна Европа, особено в Румъния. Това са зелеви листа, пълни със смес от ориз и кайма, варени няколко часа на слаб пламък. Съобщава се, че това ястие има най-добър вкус през студените есенни вечери.
Соган долма
Соган долма (буквално пълнен лук) е ястие, чиито корени се връщат към Османската империя. Свареният лук се сервира пълнен със смес от ориз, телешка кайма и различни подправки. Мнозина са изумени от идеята да поръчат пълнен лук, но след като го опитате, знаете, че сте се справили добре.
Япония
Още един пълнен специалитет от Босна. Гроздови листа, пълни със смес от ориз, месо и ароматни подправки.
Сухо месо, юфка и сирене
Сухото месо е сушено на въздух говеждо, както го познавате от Адриатика или Италия. Добре се съчетава със закуска, заедно с традиционното бяло сирене (отлично се справят в Травник) и пържени борови шишарки, наречени Uštipci. Може да не е най-здравословната закуска, но вкусът определено си заслужава.
Бурек
Би било грехота да напуснем Босна и Херцеговина, без да опитаме Бурек. Това спирално бутер тесто е типично ястие за закуска. Името му идва от турската дума „бурмак“, което означава „да се обърнеш“. Можете да му се насладите в традиционна буреджиника или просто по време на сутрешна разходка из града. Често се пълни с кайма, бяло сирене (сулфид) или картофи (кромпирус). Изпийте чай или кафе с него и имате най-добрата закуска, която можете да си представите в Босна.
Зеленчукови ястия
Чушки Filovane
Това ястие, познато ни като „Пълнени чушки“, има своята вегетарианска и месеста версия. Дегустирахме безмесното, в което печените чушки бяха пълнени с отлично домашно сирене.
Guveč
Може би най-добрата вегетарианска храна, която лесно можете да намерите, е Guveč. Различни зеленчуци (домати, патладжани, чушки .), приготвени на слаб пламък и овкусени със смес от билкови подправки, наподобяват френския рататуй. Името му идва от турската дума за глинен съд, в който се готвят зеленчуци.
Айвар
Ajvar е отлично допълнение към може би всички ястия, но е гениално допълнение към месото. Сместа, направена от чушки на скара и патладжани, се откроява на чинията си с наситено червения си цвят. Вкусът му е страхотен като хляб или като месен сос. В крайна сметка ще откриете, че потапяте парченца хляб в него и го търсите в магазина, за да го вземете вкъщи.
Пустини
Баклава
Известният турски десерт е популярен и в Босна и Херцеговина. Това са хрупкави филийки бутер тесто, осеяни с ядки и поляти със сладък сироп или мед. Има безброй видове и форми, които можете да намерите в местните "пекарни". Най-пресните са красиво хрупкави и дори се топят на езика.
Рахатлокум
Тези кубчета захар и нишесте са подобни на желета и можете да ги вземете за кафе в може би всяко по-добро кафене. Завити с настърган кокос, ядки или с парченца шам фъстък, те могат да служат, наред с други неща, като приятен подарък от вашия празник.
Туфахия
Един от най-добрите десерти е основно много лесен за приготвяне. Обелената ябълка се сварява за кратко в захарна вода. След омекване се пълни със смес от орехи и мед и се пече за кратко. Сервира се с малка топка бита сметана и гарантираме, че такава никога няма да е достатъчна.
Тулумба
Друг десерт за любителите на сладкото е Тулумба. Прилича на испанския Churros и представлява сладко тесто, печено в масло, хрупкаво на повърхността, меко отвътре и полято със захарен сироп.
Хурмашица
Удължените торти са десерт, който може да се намери в почти всички сладкарници и ресторанти. Те са меки и обилно поляти със сладък сироп. В крайна сметка поръсете с ядки и можете да ядете.
Кадаиф
Ориенталският десерт е друг, дошъл в Босна и Херцеговина по време на Османската империя. Това са тънки тестени изделия, смесени с масло, стафиди, ядки и мед, изпечени във фурната и залети със смес от захарна вода и лимон.
Кюнефе
Приготвя се от подобни съставки като Kadaif, но съдържа специален вид сирене, което се разтяга красиво след изпичане. Произхождащ от Близкия изток, той също е намерил пътя си на Балканите и става все по-популярен. Това е много богат десерт, така че по-добре първо опитайте по-малка порция.
Палачинка
Ако опитате нещо, което знаете от дома си в Босна, можете да се насладите на палачинка. Най-популярните пълнежи са плодови, тъй като цялата страна е известна с отглеждането на разнообразни плодове.
Напитки
Босненско кафе
Когато попитате някого в Босна и Херцеговина за най-традиционната напитка, несъмнено отговорът му ще бъде „босненско кафе“. Легенди обикалят около нейното обучение и всяка една стъпка има своите правила. От особен интерес е процесът на подслаждането му - захарното кубче се накисва внимателно в кафе, отхапва се от него и глътката кафе се подслажда чрез смесване в устата. Сервира се в традиционен богато украсен джаз заедно с две кубчета захар и сладкиши rahatlokum.
Айран
Кисело питие от кисело мляко, което може би познавате и от Турция. Можете да го приготвите и у дома, като смесите кисело мляко с вода и сол. Добре се съчетава с месо на скара.
Салеп
Твърди се, че тази мистериозна напитка води своите корени от Персийската империя и е била любима напитка на монарсите, поради интересния си вкус и обнадеждаващ ефект. Това е прах от корен на орхидея, смесен с малко количество мляко или вода. Поръсена с канела, тя се затопля перфектно през дългите зимни вечери. Те го правят отличен в Cajdzinica Dzirlo-Tea House, в центъра на Сараево.
ИНТЕРЕСУВА ЛИ ВИ ДЕГУСТАЦИЯТА НА ЕВРОПЕЙСКА КУХНЯ? ВИЖТЕ СЪЩО НАШИТЕ ДРУГИ ВДЪХНОВЕНИЯ!
СЛЕДЕТЕ НИ В FB:
Искате ли да получавате редовни новини и страхотни статии от нас? Просто се присъединете тук и ще бъдете сред първите, които ще прочетат последните статии.