Стандартът на живот в азиатските страни се повишава и в момента западният свят наваксва по-потребителски начин на живот. Едно от последствията е повишеното търсене на шоколад. През следващите десет години азиатският регион трябва да бъде отговорен за три четвърти от растежа на търсенето. Реколтата от какао обаче не е достатъчна за азиатците. Кот д'Ивоар и Гана, които представляват повече от половината от световното производство, са една от най-слабите култури тази година поради слабите валежи. Ако бибероните, в които се съхраняват зърната, използвани след смачкване за производството на шоколад, не получават достатъчно влага, те не могат да узреят напълно.
Това е една от причините, поради които шоколадът се очаква да нарасне с 3 до 5 процента в сравнение с настоящата ситуация в края на лятото. Средната цена на 100-грамовия млечен шоколад в нашите магазини в момента е на ниво от 0,89 евро.
Доколкото една трета шоколад все още се яде от западноевропейците, следвана от Северна Америка. Фирмата за пазарни проучвания Euromonitor очаква продажбите на шоколад в световен мащаб да нараснат с два процента тази година, като Азия е начело с 5% увеличение на сладкия апетит. Реколтата няма да покрие търсенето и периодът на дефицит трябва да продължи най-дълго в историята до 2018 г.
Ситуацията се отразява и на качеството на продуктите, което може да се понижи още повече. Някои компании поради липсата на шоколад коригират състава или теглото на шоколадовите изделия. Използването на растителни мазнини например в Чешката република се превръща в тенденция. Словашките производители изключват този метод на третиране с шоколад. Те твърдят, че биха загубили своята позиция и име на пазара.
Шоколадът също има своите сезонни продажби. Повечето продажби отиват от ноември до Коледа, вторият бум на продажбите се наблюдава по време на Великден. Лятото принадлежи на пъпеши и сладолед, шоколадът почти не се продава. Паричната политика на Европейската централна банка може да издържи и на по-високи цени на шоколада. По-слабото евро прави покупките от доларови дестинации по-скъпи.
Любителите на истинския шоколад, както и на шоколадовите продукти, ще имат по-дълбок джоб в магазините си през следващите месеци. Тази година слабата реколта от какао, но и по-големият сладък апетит на азиатците, се подписват от все по-високите цени на тези продукти. Снимка: Източник: Shutterstock
В момента цените на какаото и впоследствие на шоколада нарастват на пазарите. Колко?
Анализаторът на Колизеума Борис Томчиак отговаря: Какаото поскъпна с 15% до 3 102 долара за тон тази година. За последно какаото беше толкова скъпо през септември 2011 г.
Тази година беше третото покачване на цената на захарта. Това е нормална ситуация или тази година е „изключителна“ в това отношение?
Анализаторът на Колизеума Борис Томчиак отговаря: Цената на захарта пада през последната седмица. В Лондон бялата захар се търгува на цена от 456 долара за тон, най-ниската цена от средата на април. Основното увеличение бе регистрирано в началото на годината, когато най-тежката суша през последните седемдесет години засегна реколтата от захарна тръстика в Бразилия. В крайна сметка обаче щетите не бяха толкова големи, колкото се очакваше първоначално, така че цената на захарта леко спада. Тази година световният пазар на захар трябва да остане в дефицит.
Което все още влиза в крайната цена на захарта, какаото и шоколада?
отговаря анализаторът на Колизеума Борис Томчиак : Тези стоки се търгуват в долари на световните пазари. Обменният курс евро/долар е важен за страните от еврозоната, които използват еврото. Еврото отслабна спрямо долара през последния месец, което означава относително по-скъпи покупки на стоки на световните пазари. Крайната цена включва също разходи за труд в магазините за шоколад и транспортни разходи. Виждаме дългосрочно нарастване и на двата компонента на разходите.