Тиквичките, пълнени с кайма, са добър компромис като готвач за хора с една казан, които не ядат месо, не ядат зеленчуци и ядат както зеленчуци, така и месо. Няма много такива домакинства. Рецептата за тиквички, пълнени с кайма, е отлична, на вкус е топла, но и гастрономите могат да оценят нейното студена форма, което е особено подходящо като лека вечеря. Как да си направим тиквички, пълнени с кайма, за всички да се насладят?
Какво ни трябва, за да приготвим тиквички, пълнени с кайма:
- кухненски прибори и оборудване
- тиквички, кайма и други съставки според рецептата
Съвети за приготвяне на тиквички, пълнени с кайма
Тиквичките сами по себе си не са зеленчуци с някакъв отличителен вкус. Това също не е твърде енергийно ефективно, нали не винаги е идеалната комбинация (например по-големи деца, трудолюбиви или спортисти). Рецептата за тиквички, пълнени с кайма, е по-интересна на вкус и по-богата на хранене.
Освен това в много семейства има хора, които дори не биха се докоснали до варени зеленчуци и не е в нашите сили да ги „образоваме“ (особено някои мъже и по-големи синове). В случай на тиквички, пълнени с кайма, не е проблем да се представят на чинията „приготвени“ кайма без тиквички.
Какви тиквички да изберем?
За пълнене на тиквички с кайма избираме по-големи и по-зрели култури. Месото се нуждае от малко по-дълго време за готвене, така че тиквичките да не завират твърде много. Има и друг вариант - напротив, ще изберем тиквички все още много млади, такива, които ще консумираме дори с варена кожа. (Въпреки че понякога е срамно, по-добре е да ги „спестите“ на салата.)
Обелете голяма тиквичка, измийте, разрежете по дължина, извадете ядката, за да образувате две "помпи". Млади тиквички просто измийте старателно с четка, разрежете по дължина и внимателно издълбайте (за да не ги счупите). За големи тиквички използваме супена лъжица, за малка чаена лъжичка (те имат по-малък диаметър). Посолете вътрешността на тиквичките.
Приготвяне на кайма
Ще приготвим месния пълнеж. Или ще използваме кайма от надежден източник, или ще смелим месото сами. Смес от сурово свинско хълбоко и пилешко (дори по-малко ценно) месо или просто само свинско или птиче месо е много добра. Предишната препоръчителна смес от говеждо и свинско месо или самото говеждо месо не е много подходяща: от една страна, говеждото месо се прави по-дълго от свинското и остава по-твърдо в сместа, а от друга страна, настоящите цени предопределят говеждото месо за по-благородна обработка от тиквичките пълнени с кайма.
Подправете месото със сол, подправки и по-нататък според обичаите: мащерка (ако ще има доматен сос с него), чесън и майорана (когато искаме да сервираме тиквички с картофено пюре), червен пипер, saturejkou - според вкуса и обичая. Добавете сурови яйца и галета към сместа, за да комбинирате месото. Можем да добавим и малко варен ориз, елда, чипс или суха овесена каша.
Напълнете издълбаните вътрешности на тиквичките със сместа от месо, или половината, или добавете малко повече пълнеж към едната половина и покрийте с другата половина, която закрепяме с клечки или клечки за зъби. Разчитаме на това, че обемът на яйцата и галета ще се увеличи, така че в случай на сгъване на другата половина трябва да оставим малко пространство, в противен случай пълнежът ще намери своя път през разреза. Останалото месо може да се постави в съд за печене до тиквичките.
Тиквичките се осоляват леко и се поставят в намазнена форма за печене. Можем да ги гарнираме например с лук и домати (след това ще направим доматен сос от печени зеленчуци) или да печем тиквички по „сръбски начин“ с лук, домати и чушки, или да гарнираме тиквичките с резенчета бекон. Когато тиквичките са почти меки и започне да има печена кора на повърхността, ние внимателно я отстраняваме (не премахваме клечките за зъби в целия случай). Смесете печените домати и ги направете в доматен сос. Или можем да поливаме тиквичките бешамел и печете. Печене разрежда се с бульон и се подправя.
Какво да сервираме тиквички, пълнени с кайма
Можем да поднесем рецепта за тиквички, пълнени с кайма с ориз или тестени изделия (вариант с доматен сос), с ориз или картофи (изсипете смесена смес от чушки, лук и домати) или с картофено пюре (когато го печем без зеленчуци). Който не яде тиквички на всяка цена, получава парче месо без тиквички.